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什么是真正的轻食
轻食一说,较早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。
其实“轻食”不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,轻的不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担,无压力,更健康,同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。
轻食主义的饮食理念
每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维),以低热量的食材,取代大鱼大肉,再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式,不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐。
轻食的好处和坏处
好处
1、能够摄取到大量酶,促进食物分解
各种生鲜食物之中,都含有能够帮助消化的食物酶,有助于食物在体内完全消化与利用,或进行自然分解。
2、改善酸性体质
现代人的生活紧张,饮食习惯又偏向三高(高糖、高盐、高脂),加上环境污染,导致体质偏向酸性。细菌较喜欢酸性环境,此环境中它们繁殖力特别强,人体变成了细菌的温床。轻食所使用的食材多半具碱性特质,多多摄取,会渐渐改善体内的酸环境,偏向弱碱性体质。
3、增加肠道有益菌
细菌还分好坏?细菌不全然是坏的,肠道存在着一些对健康有益的细菌,如双吱杆菌、乳酸菌、保加利亚菌,它们会制造自然杭生素、乳酸、醋酸物质,让病菌无所遁形,还具有帮助食物消化及分解毒素的作用。 轻食有许多高纤食物及发酵食物,可增加肠道有益菌,维护人体的健康。
4、消除过多的油脂
现代的饮食方式很容易让脂肪、过量糖分悄然上身,等到发现时,膜围又多了一寸,瘦脸变成了圆脸,才想办法拼命吃减肥药瘦身。少油、少盐、少糖的轻食,不会让你吃过多的油脂、盐分及糖,既能够保持窈窕身材,还能拥有健康好体质。
坏处
有的沙拉中甚至加入生鱼片、生牛肉、放置时间较长的奶酪块,这些食物没有经过合理的清洗和靠谱的加热,很容易携带细菌等微生物毒素,经常食用会增加食物中毒的发生风险。蔬菜沙拉中所使用的原材料还可能会被寄生虫卵和一些致病菌污染。三明治、汉堡包等食物,一般都会在冷藏柜储藏,有的甚至要存放几个小时,在这个过程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵袭污染。
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