全能综合班学习课程安排表 | ||||||||
内 容 | 上午 | 中 午 | 下午 | |||||
周 | 星期一 | 裱花材料认识工具认识及花嘴运用 |
奶油打发及原理 奶油及蛋糕存储 |
午休 | 抹面练习 | 抹面实操 | ||
奶油裱花 | 星期二 | 抹直面 | 抹圆面 | 异面 | 心形 | |||
星期三 | 抹面练习 | 贝壳、窗帘抹面实操 | 五瓣花 | 叶子、五瓣花实操 | ||||
星期四 | 花卉花语 | 玫瑰练习 |
生日快乐英文 练习 |
福寿字体练习 | ||||
星期五 | 百合花、叶子 | 百合花叶子练习 | 戚风蛋糕 | 戚风蛋糕 | ||||
星期六 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | ||||
第二周 | 星期一 | 七种花边 | 曲奇、芭比花边 | 午休 | 饺子花边练习 | 各种花边练习 | ||
奶油裱花 | 星期二 | 拉线技巧+ 熊猫 | 实操 | 大象+拔草 | 综合练习 | |||
星期三 | 抹圆面 | 花篮花边 | 旋转玫瑰 | 旋转玫瑰花练习 | ||||
星期四 | 红掌 | 红掌练习 | 迎春花 | 迎春花 | ||||
星期五 | 向日葵 | 向日葵练习 | 菊花 | 菊花练习 | ||||
星期六 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | ||||
第三周 | 星期一 | 创意抹面 | 创意果糕抹面 | 午休 | 山茶花 | 山茶花实操 | ||
奶油裱花 | 星期二 | 心型、方型练习 | 方型造型 | 牵牛花 | 牵牛花实操 | |||
星期三 | 芭比裙边 | 芭比裙边练习 | 鱼尾裙边 | 鱼尾裙边练习 | ||||
星期四 | 芭比娃娃 | 汽车造型 | 迷糊娃娃 | 比基尼 | ||||
星期五 | 彩虹蛋糕 | 蛋糕整体组合 | 双色调配 | 哆啦A梦 | ||||
星期六 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | ||||
第四周 | 星期一 | 韩式裱花理论 | 原材料认知 | 豆沙制作 | 午休 | 奶油霜制作 | 玫瑰花基础手法 | 玫瑰花基础手法 |
韩式裱花 | 星期二 | 韩式玫瑰 | 自然玫瑰 | 韩式玫瑰 | 小雏菊 | 自然玫瑰 | 韩式玫瑰 | |
星期三 | 轮峰菊1 | 蓝盆花苞 | 轮峰菊1 | 蓝盆花自然型 | 蓝盆花自然型 | 蓝盆花自然型 | ||
星期四 | 毛茛花蕾 | 花毛茛 | 花毛茛 | 大丽花 | 超大大丽花 | 大丽花 | ||
星期五 | 虞美人 | 苹果花(五瓣花) | 虞美人 | 铁线莲 | 风信子、鲁冰花 | 铁线莲 | ||
星期六 | 花朵摆放 | 花朵摆放 | 花朵摆放 | 花朵摆放 | 组装花环蛋糕 | 组装花环蛋糕 | ||
第五周 | 星期一 | 翻糖历史文化 | 翻糖产品定位 | 色彩理论 | 午休 | 翻糖的前景分析 | 翻糖前景分析 | |
英式翻糖 | 星期二 | 翻糖应用基础 | 工具使用,及保养 | 原料保存 | 曲奇饼干烘焙 | 小王子系饼干 | ||
星期三 | 中国系饼干 | 海洋系饼干 | 手绘饼干 | 手绘饼干 | ||||
星期四 | 小熊公仔1 | 小熊公仔1 | 兔子2 | kitty猫公仔3 | ||||
星期五 | 蛋糕包面手法讲解 | 包面手法示范 | 练习包面 | 蝴蝶结 | 模型蛋糕制作1 | |||
星期六 | 综合练习 | 综合练习 | 综合练习 | 综合练习 | 综合练习 | 综合练习 | ||
第六周 | 星期一 | 西点工艺 | 西点工艺 | 午休 | 面团打制 | 面团塑形 | ||
面包 | 星期二 | 面团团圆 | 搓棒造型 | 橄榄造型 | 辫子造型 | |||
星期三 | 基础甜面包 | 红豆面包 | 豆沙面包 | 椰香面包 | ||||
星期四 | 台式热狗 | 奶香面包 | 墨西哥面包 | 菠萝包 | ||||
星期五 | 毛毛虫面包 | 奶酥面包 | 奶酪辫子 | 麦穗面包 | ||||
星期六 | 原味肉松 | 辣味肉松 | 肉松卷 | 面包展台设计 | ||||
第七周 | 星期一 | 白吐司 | 奶香吐司 | 午休 | 全麦吐司 | 黑麦吐司 | ||
面包 | 星期二 | 鸡蛋三明治 | 玉米三明治 | 蔬菜三明治 | 金枪鱼三明治 | |||
星期三 | 提子吐司 | 蔓越莓小吐司 | 肉松小吐司 | 椰奶小吐司 | ||||
星期四 | 鸡肉汉堡 | 牛肉汉堡 | 意式披萨 | 海鲜披萨 | ||||
星期五 | 黄金芝士 | 面包布丁 | 肉桂甜甜圈 | 巧克力甜甜圈 | ||||
星期六 | 手撕吐司 | 培根芝士吐司 | 酥粒坚果吐司 | 面包展台设计 | ||||
第八周 | 星期一 | 原味戚风蛋糕 | 红豆蛋糕 | 午休 | 海绵蛋糕 | 抹茶蛋糕 | ||
西点 | 星期二 | 肉松蛋糕 | 红枣蛋糕 | 杯子蛋糕 | 马芬蛋糕 | |||
星期三 | 网红脏脏蛋糕 | 网红海盐芝士蛋糕 | 巧克力蛋糕 | 北海道蛋糕 | ||||
星期四 | 豆乳盒子 | 咸奶油盒子 | 港式蒸蛋糕 | 芝士夹心蛋糕 | ||||
星期五 | 南瓜蛋糕 | 黄油蛋糕 | 瑞士卷 | 红豆卷 | ||||
星期六 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | 展台设计 | ||||
第九周 | 星期一 | 水果芝士卷 | 配方理论讲解 | 分蛋式海绵蛋糕制作 | 午休 | 实操制作 | 各种水果夹心制作 | 蛋糕卷装饰手法 |
法甜 | 星期二 | 澳洲芒果 | 杏仁蛋糕底制作 | 芒果慕斯制作 | 芒果啫喱制作 | 组装成型 | 实操练习装饰 | |
星期三 | 草莓夏洛特 | 理论讲解 | 法式慕斯配方讲解 | 卡仕达酱制作 | 慕斯组装手法 | 慕斯装饰手法 | ||
星期四 | 提拉米苏 | 手指饼制作 | 咖啡酒水制作 | 各类芝士解析 | 慕斯体制作 | 整体装饰成型 | ||
星期五 | 闪电泡芙 | 泡芙原理讲解 | 泡芙制作 | 卡仕达酱馅制作 | 果味夹心制作 | 灌馅装饰成型 | ||
星期六 | 复习考核 | 复习考核 | 复习考核 | 复习考核 | 复习考核 | 复习考核 | ||
第十周 | 星期一 | 原味曲奇 | 巧克力曲奇 | 午休 | 葱油曲奇 | 手指曲奇 | ||
饼干 | 星期二 | 蛋黄酥 | 核桃酥 | 广式蛋挞 | 葡式蛋挞 | |||
星期三 | 花生酱饼干 | 巧克力碎饼干 | 棋盘饼干 | 罗马盾牌饼干 | ||||
星期四 | 杏仁饼干 | 朴朴米燕麦曲奇 | 趣多多 | 芝麻薄脆饼干 | ||||
星期五 | 核桃饼干 | 蔓越莓饼干 | 杏仁酥条 | 清酥条 | ||||
星期六 | 复习与考试 | 复习与考试 | 复习与考试 | 展台整体设计 |
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