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今天咱们米澜西点的老师教你做戚风蛋糕。
基本原料
蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
制作方法：
1.蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。
2.蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)并硬性发泡。
3.先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4.将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
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生日蛋糕裱花课程
第.1.2天---圆形胚. 第3.4天---方形胚， 第5.6天---心形胚，第7.8天圆弧胚，
第9天整体抹胚，第10天花边，水滴，玫瑰， 第11天吊边，牙形，小草，线条。
第12.13天玫瑰，旋转玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。
第14天花卉复习，第15.16天生肖制作，任选三种， 第17天，字体练习，
第18.19天，生肖复习， 第20.21课程复习。 第22-24天传统蛋糕练习
第25.26欧式蛋糕练习，第27.28天，创意蛋糕练习，巧克力插件。
第29天滴落蛋糕练习，创意色彩蛋糕，网红蛋糕 第30天结业蛋糕制作
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