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  生日蛋糕裱花课程

  第.1.2天---圆形胚. 第3.4天---方形胚, 第5.6天---心形胚,第7.8天圆弧胚,

  第9天整体抹胚,第10天花边,水滴,玫瑰, 第11天吊边,牙形,小草,线条。

  第12.13天玫瑰,旋转玫瑰,五瓣,百合,牡丹,康乃馨。

  第14天花卉复习,第15.16天生肖制作,任选三种, 第17天,字体练习,

  第18.19天,生肖复习, 第20.21课程复习。 第22-24天传统蛋糕练习

  第25.26欧式蛋糕练习,第27.28天,创意蛋糕练习,巧克力插件。

  第29天滴落蛋糕练习,创意色彩蛋糕,网红蛋糕 第30天结业蛋糕制作

学员作品




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     今天咱们米澜西点的老师教你做戚风蛋糕。

      基本原料

  蛋黄部分:蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10

  蛋白部分:蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10

  制作方法:

  1.蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀,然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐,轻轻搅拌均匀。

  2.蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里,用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时,下入白糖,继续搅打至蛋白呈软峰状(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)并硬性发泡。

  3.先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

4.将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平,然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内,烘烤约40分钟,烤熟即取出。

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