杭州蔓蒂甄选西点学校 |
温州蔓蒂甄选西点学校不单是传授学员产品知识的学校,我们更注重培养学员通过产品看透整个烘焙创业格局的能力,了解并学会制作产品、掌握烘焙市场的热销产品方向,在学成后可以迅速进入实战运营。
切蛋糕:听起来很简单,对吧?其实并非如此!任何负责切蛋糕的人都知道,这是个很有压力的工作。如果你切得不对或者用的刀子不合适,那么切蛋糕会非常有挑战性。但是也无需担心。只要跟着以下指导去做,无论何时你都能地切好蛋糕。
如何切出蛋糕块。
用具:蛋糕盘,锯齿刀,厨师刀。
1.切好单层蛋糕
切单层蛋糕,需选用薄且锋利的刀子。先在蛋糕上斜向划出一条线,然后再划出一条垂直于它的线。接着将每四分之一分成同等大小。沿着划好的线切下蛋糕。刀子完全切下去后,再抽出。往蛋糕底下垫好一个盘子,接住蛋糕块,然后享用。
2.切好芝士蛋糕
切芝士蛋糕和其它质地浓稠的蛋糕,重要的是在每次切蛋糕之前都要加热和充分清洁刀子。将刀放到温水中加热,能让你更好地切透蛋糕。然后用厨房纸将刀擦干净。现在,你准备好切刀了。切好后,擦净刀子,重新放到温水里加热,在切第二刀之前,把刀上的水珠擦干。一直重复这样的操作,直至蛋糕完全切好。
3.切好戚风蛋糕
对于易碎的戚风蛋糕或天使蛋糕,使用锯齿刀,轻轻地以锯木的动作切蛋糕。你可以用刀子平坦的一面将切好的蛋糕块挪到盘子上,尽情享用吧!
私房烘焙课程介绍:
开启一份精神与味蕾的甜蜜之旅,私房创业梦想者的,无添加、健康理念的私房蛋糕店培训,打造全方位多元化的综合性人才。
课程特色
贴合市场动向,去除多余无用课程类别,针对私房烘焙特点设制课程内容。
针对人群
行业从业者、私房烘焙、线上创业、美食爱好者
培训方式
接受预约、私人定制、循环教学、学会为止、小班化教学模式
课程内容
1.工具原料设备认识及使用方法
2.蛋糕胚底制作:戚风胚 巧克力胚 杏仁胚 抹茶胚 樱花胚 彩虹胚 (模具、纸杯、烤盘)
3)杯装西点制作:焦糖布丁 椰奶布丁 奶油芝士布丁 意式抹茶奶冻
4) 曲奇饼干制作:抹茶黄油曲奇 趣多多饼干 咖啡曲奇 蔓越莓杏仁饼干 蓝莓司康
5) 法式千层制作:法式红丝绒千层 宇治抹茶千层
6) 法式慕斯制作:樱花慕斯 芝士慕斯 青萍慕斯 抹茶巧克力慕斯
7) 甜品台制作:翻糖饼干 棒棒糖 纸杯蛋糕 翻糖纸杯 切块蛋糕
8) 裱花蛋糕制作:基础裱花 韩式裱花 立体裱花
9) 外场饮品制作:汽泡水 冰咖啡 乳酸菌 奶茶
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