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来源：广州食为先餐饮培训机构时间：2023/12/22 9:50:22

广州学广式点心马拉糕哪家机构有教

　　广州学广式点心马拉糕哪家机构有教，广州食为先小吃实训机构，成立于2008年是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌合作、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。目前机构拥有68+直营机构，学员附近就能学。技术教学，三百多项热门创业小吃技术教学，全套配方无保留传授；小本创业摆摊开店少走弯路。
　　马拉糕是一款广式点心，不过相传马拉糕是新加坡的马来族人喜欢吃的一种食品，原名叫马来糕，后来传入香港，广东一带，被广东方言称为马拉糕，马拉糕的外形也很普通，看上去也不会有很想吃的欲望，但是它的制法和质感且很值得借鉴，因为它是一种发酵面制品，所以具有口感松软润滑的特点。
　　马拉糕是广东茶楼里zui常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种，但是与蛋糕的质感不同，而且比蛋糕的成本要少，做出来的马拉糕呈金黄色，加入红糖后呈褐红色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。据说还有健脑，补心养肝和除热止渴的功效。
　　今天教给大家的马拉糕是简易版的，下面是详细的做法和配方。
　　【所需材料】
　　低筋面粉160克，木薯粉90克，温水200克，红糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高温的酵母粉3克，泡打粉2克
　　【步骤】
　　1.把20克白糖，90克红糖放入碗中，加入大概50度的200克温水，搅拌均匀。（红糖可以增加风味和颜值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）
　　2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高温酵母粉，加入红糖水中搅拌至无明显颗粒状即可。
　　3.套上保鲜膜隔热水发酵一个小时，发酵后会发现很多气泡，体积也明显增大。
　　4.发酵好后先搅拌一下，尽量搅出气泡，先顺时针搅再逆时针搅，这样更容易搅出气泡，使成品更加细腻。
　　5.搅拌好后加入10克食用油，加一半的泡打粉，搅拌均匀后再加第二次的泡打粉，搅拌均匀好后备用。
　　6.准备模具，底部和内壁都刷上油，防止粘底，做好的，面糊倒入里面，然后震出气泡。
　　7.水煮开后，放入锅中盖上锅盖煮40分钟。
　　8.做好的马拉糕晾凉后就可以脱模了，可以切自己喜欢的形状了，从背面切会更好切哦。