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烘焙培训学校的课程内容
(1)面包类:[牛奶吐司、提子吐司、卡仕达吐司、三色吐司、奶油餐包、橄榄包、菠萝包、奶酥包、毛毛虫面包、麦穗面包、蔬菜沙拉包、蛋黄肉松包、口袋面包、面包棒、克林姆面包、克林姆酱制作、小热狗卷、培根包、法国面包、蒜味面包、奶香片、蒜味片、丹麦牛角、丹麦风车、丹麦皇冠、丹麦城堡]
(2)蛋糕类:[香草戚风蛋糕、咖啡戚风蛋糕、黄油海绵蛋糕、红茶海绵蛋糕、摩卡咖啡瑞士卷、巧克力瑞士卷、天使蛋糕、柠檬蛋糕、香草杯子蛋糕、红丝绒蛋糕、黄金蛋糕、虎皮蛋糕、黑森林蛋糕、水果蛋糕、布朗尼蛋糕、巧克力奶油霜蛋糕、香草磅蛋糕]
(3)冷冻甜点类:[芒果慕斯蛋糕、咖啡慕斯、冻起司蛋糕、重乳酪蛋糕、老黄油小方、老黄油蛋糕卷、提拉米苏、奶冻]
(4)饼干类:[黄油曲奇、巧克力曲奇、香草戒指饼干、抹茶戒指饼干、蔓越莓饼干、马赛克饼干]
(5)中式酥点类:[凤梨酥、蛋黄酥、香芋酥、杏仁瓦片酥、香酥蛋卷、鲜花饼、广式月饼、云腿月饼、小茴饼、蛋清饼]
(6)泡芙、蛋挞类:[葡式蛋挞、焦糖蛋挞、酥软泡芙(卡仕达酱)等]
面包在烘烤的时候的一些注意事项。
首先,我们要注意的就是使用烤炉的安全问题。不管是平炉也好,还是热风炉也好,高温很容易将我们的手臂烫伤。因此,我们在开炉门放入面包或者出炉的时候,必须要套上手套。
而且,手套必须要选用隔热性比较好的手套,否则不管是从安全还是从成本上来说,都不是很划算。另外,我们在抓取烤盘的时候,为了增加我们的平衡,建议一定要两只手去取,否则的话,重心不稳,也容易造成意外事故的发生。
从烤箱类别来说,如果是电烤箱的话,我们还需要定期检查一下线路的问题,防止电烤箱的线路老化从而产生走电的现象。
而煤气烤箱则更需要注意,因为是比较传统的烤箱,利用的是煤气点火的方式加热。所以,我们在使用定要打开排风扇,然后打开液化气。确定液化气本身的软管等部件没有问题之后,我们再打开门窗,较后再打开炉门,进行升温。很多时候,就是因为这些安全方面的细节不注意,以至于较后,出现了许许多多的安全事故,造成让人遗憾的结果.
然后,需要注意的就是,什么样的面包适合使用什么样的烤箱。一般来说,平炉几乎是所有的面包都可以进行烘烤的,但是某些面包,如果使用热风炉或者是其他种类的炉子来烘烤的话,效果会更好。
不同品种的面包,使用不同的炉子来进行烘烤,都会产生不同的效果。如果我们在烘烤面包的时候,可以注意到这些细节的话,对我们后期产品的口感、外形以及售卖,都会有很大的提高!
宁波烘焙培训学校教授的不仅仅是如何去做某款产品,而是理解技术背后的理念,并具备产品分析能力、产品研发力及创新力。完善的教学设备,老师教学,全程实操,从基础差教学,教技术,教配方,培训期间,全程实操,定向就业,循坏至熟练掌握,学员满意度。
英国PME宁波授权教学点
英国PME是翻糖界的技术培训和工具制造商。其颁布的翻糖技能证书在世界范围内得到业界的认可。
是翻糖领域的技能技术认证机构。
PME授权海外招生教学中心;
PME授权海外技能考核中心;
具有PME教师资格证和培训教学证
等级考试介绍
中式烹调师职业技能考证中心
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学员作品
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