昆明西点培训机构哪家好

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　　红茶苹果乳酪磅蛋糕的做法

　　黄油切块，软化至用手能轻易的按出痕迹后，用打蛋器搅拌顺滑，呈现乳霜状;

　　加入软化的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，至均匀顺滑无颗粒的状态;

　　加入20克的细砂糖，搅拌均匀后加入红茶茶叶，继续拌匀;

　　逐个加入蛋黄，每次都等到次加入的蛋黄与奶油奶酪糊混合均匀后再加入下一个，拌匀后的蛋黄乳酪糊非常细腻;

　　将蛋白放入干净的无油无水的大盆中，先加入少许柠檬汁，搅拌至粗鱼眼泡后，分次加入剩下的细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡状态;

　　取1/3打发的蛋白，加入蛋黄乳酪糊中，用刮刀翻拌均匀;

　　筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀;

　　将面粉乳酪糊倒入蛋白中，同样用刮刀翻拌均匀;

　　将蛋糕糊分装入模具中，如果模具不防粘，那么要事先垫上锡纸;

　　将蛋糕模送入预热好的烤箱，下层，上下火180度，定时40分钟，先8分钟;

　　烘烤期间将苹果切块;

　　8分钟后，取出模具，将3块苹果块插入蛋糕糊中，2块苹果切成小块洒在蛋糕糊表面后送入烤箱，继续烘烤;

　　烘烤结束后，取出蛋糕脱模，即可食用(个人感觉密封冷藏2天后食用比较好)。

　　烹饪技巧

　　1、原方使用的模具大小为18*8*6cm的长条，我的模具大小为26*12*7cm，因此蛋糕糊有些少了;

　　2、拌匀蛋糕糊时，注意不要画圈，可以抄底翻拌或者用不规则的手法切拌，只要拌匀至没有颗粒的顺滑状态即可;

　　3、我个人觉得冷藏后味道更加浓郁，冷藏后的蛋糕，吃起来口感要稍微扎实一些，但是并不干硬，中间的苹果部分，经过烘烤后，风味更佳浓郁，而且凉凉的，夏天吃尤其称心。