广州学厨师选哪个菜系好

　　广州学厨师选哪个菜系好?教师、厨师、理发师，都业后带有“师”字，由此可见人们对这些行业的尊重。确实，在生活中理发师、厨师、教师也是人们经常接触到的。今天就来聊一聊业教育中选择厨师是选择中餐好还是选择西餐好，以及它们之间的不同之处。

　　当然，说到中餐，菜系、特色小吃，种类繁多，应有尽有，无所不有。据说某位外国人来到中国，发誓要吃遍中国的菜式 。中国的菜式确实非常多，不同地域的人也喜欢吃不同的菜品。但是种类如此之多，要学习又该选择哪种菜系呢?

　　看一看外国人，他们平常做的菜就很简单，不是煮和炖，就是烤，去到快餐店，千篇一律炸鸡、薯条和、汉堡和可乐，选择的余地似乎并不多。其实这是对西餐的一个误解，西餐如法餐也是极其丰富、无比考究，但是大多数西方人只会做简单的菜品。

　　例如除了经常聚会会选择烧烤，但是要吃蔬菜怎么办?烤了破坏营养成分，煮了吃原味口感不好，那么他们又是如何应对的呢?答案是他们会把蔬菜拌上沙拉酱，做成沙拉。这样既保留了菜的营养成分，又让口感舒适一些。尽管如此，外国人还是会疑惑中国人为什么不吃沙拉?

　　其实不是中国人不吃沙拉，而是中国有自己的凉菜文化。中餐烹饪方式种类多，常用的就有26种，分别是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗，而这些烹饪方法都是常用的、主要的烹饪技巧!

　　有这么多烹饪技巧，选择余地就非常多，选择哪种吃法主要看技巧，当然也要看心情。几根黄瓜，几根胡萝卜，再加点木耳丝，几味简单的调料一加，便是一道清脆爽口的消暑凉菜了。而吃惯了中国的凉菜再去吃沙拉，就好比用惯了智能手机再换回功能机，就会觉得难以下咽。

　　再者中国凉菜并不是将原料简单切碎拌酱，往往原料会进行加工，例如将芋头做成魔芋后就可以凉拌魔芋;将淀粉做成凉粉后就可以拌凉粉;肉也可以煮熟了凉拌，凉拌猪耳朵、凉拌心舌、凉拌牛肉……

　　进行加工后的食材凉拌起来口感会更好。比如折耳根既可以生拌，也可以焯下水，有得八九分熟吃起来腥味就没那么大了。而且用开水焯过还有利于杀灭蔬菜表面的细菌，吃起来更健康。

　　民以食为天，无论西餐还是中餐，都有各自的优点，也都有广阔的市场。要学习厨师也就是选定一个终身的事业，进入一个受人尊敬的行业，当然这也是一个辛苦的工作，也只有不断付出才能磨练好自己的厨艺。其实随着人口流动性增加，祖国大地早已是大杂居小聚居，你中有我，我中有你，完全可以博采众家之长，一门为主，多门为辅，取长补短，方能游刃有余。不断创新，也才能长久立足。

　　广州东南厨师培训学校为广大学厨者开设了丰富的厨师培训课程，分别设有长期班和短期班，中餐、西点等不同的专业厨师技能内容，针对不同需求的学厨师学员还开设了个性的“私人订制”课程，以满足不同的厨师学员的需求。经过多年的探索与发展，已经形成了学历教育、技能培训、资格考证、带薪实习、高薪就业的一条龙办学服务格局，学员就业遍布外，受到广大用人单位及社会的高度评价。