苏州蓝馨蛋糕培训学校 |
苏州吴江区西点培训机构?苏州蓝馨蛋糕培训学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播、苏州学博文化传播,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。
学校将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
蛋糕粉是一种低蛋白质的面粉,经过碾磨后具有很好的稠度。它包含约7-9%的蛋白质,而通用面粉(一种较硬的面粉)的含量在10-12%之间。
蛋糕粉 =低蛋白质=面筋形成少=质地柔软=非常适合蛋糕
通用面粉 =中等蛋白质=中等面筋形成=适合任何食品
面包粉 =高蛋白=面筋形成更多=质地坚硬=非常适合面包
蛋糕粉适用场景
蛋糕粉柔软,细腻的质地直接转化为您的烘焙食品。
但是,有些食谱不太适用蛋糕粉。例如,巧克力蛋糕已经含有可可粉,蛋糕粉和可可粉的组合通常会导致蛋糕脆弱。此外,水果蛋糕中包含其他湿成分(水果或蔬菜),因此蛋糕粉也不是很理想。您需要像通用面粉那样的更坚硬的面粉。
在制作香草蛋糕和其他质地蓬松的蛋糕时,蛋糕粉会更适用。
创业班 13天课程01、上课注意事项 烘焙基本知识学习 原材料和工具认识与讲解
学习黄油打发 了解糖油拌法 独立制作蔓越莓饼干 黄油曲奇
花生小酥 可可杏仁 学习饼干装饰及包装技巧
02、戚风蛋糕的制作 独立完成香草戚风蛋糕 大理石戚风 酸奶戚风
戚风胚制作技巧分析 奶油布丁杯
03、学习派皮的制作 独立完成水果芝士派 学习如何制作千层皮 千层馅料的选择 独立完成班戟和水果千层蛋糕
04、纸杯蛋糕系列,学习纸杯制作及装饰技巧 独立完成杯子造型
05、雪媚娘皮的制作 蜂蜜凹蛋糕 轻芝士蛋糕 饼干底的制作和表面拉花技巧
06、花式蛋糕卷技巧学习 制作长颈鹿蛋糕卷 抹茶蜜豆蛋糕卷 彩绘蛋糕卷
掌握蛋糕卷表面装饰技巧
07、泡芙系列 原味泡芙 巧克力泡芙 多种泡芙内陷的制作 菠萝皮的制作
泡芙装饰技巧的学习 布朗尼
08、学习慕斯的制做原理 掌握各种淋面技巧 巧克力淋面和焦糖淋面的制作技巧
掌握淋面装饰技巧 独立完成提拉米苏
09、学习面包的制作原理 独立制作奶酪包 吐司 岩烧
10、学习制作蛋黄酥 紫薯酥
11、蛋糕课程1 学习蛋糕分片技巧 了解奶油打发程度 熟悉抹胚技巧 学习蛋糕抹面
蛋糕装饰技巧 常用花嘴及工具使用技巧
12、蛋糕课程2 独立制作转印卡通人物 芭比蛋糕 芭比泡泡浴
13、蛋糕课程3 小汽车蛋糕 水果裸蛋糕
器材工具的品牌及选用 原材料的品牌及进货 推广建议 结业留念
尊重原创文章,转载请注明出处与链接:http://www.peixun360.com/news/339553/违者必究! 以上就是苏州蓝馨蛋糕培训学校 小编为您整理苏州吴江区西点培训机构的全部内容。