常州子衿西点培训学校
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裱花精品

  1、原材料的制作和认识/工具的介绍和使用2、学习各种造型的抹面(直胚/圆胚/方形胚/心形胚/寿桃胚/异形胚)

  3、学习一刀收360°直角无痕抹面4、学习制作巧克力蛋糕/学习造型蛋糕/学习各类花边制作

  5、学习平面手绘刺绣类蛋糕6、学习平面卡通蛋糕/学习小汽车蛋糕

  7、学习情景类蛋糕/学习泡泡浴蛋糕8、学习美人鱼蛋糕/学习制作芭比公主蛋糕

  9、学习制作3D立体卡通蛋糕两款10、学习立体卡通类蛋糕/学习整体创意造型装饰/学习加高加厚蛋糕的抹面技巧/学习整体蛋糕

  11、学习蛋糕胚雕刻修剪技巧/学习滴落蛋糕系列/学习巧克力酱淋面的制作

  12、学习韩式裱花豆沙霜的制作方法/学习韩式裱花透明奶油霜的制作方法

  13、玫瑰花,苞心玫瑰,奥斯汀小雏菊,五辦花,菊花,14、叶子,牡丹花,康乃馨,芍药,毛茛,大丽花,

  15、学习花篮花边制作/学习颜色的搭配/花卉的组合/学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套/制作韩式裱花整体蛋糕一个

  韩式裱花课程内容5天

  材料的制作和认识工具的介绍和适用

  学习豆沙霜的制作方法。学习透明奶油霜的制作方法。

  学习:玫瑰花,苞心玫瑰,奥斯汀,小雏菊,五辦花,菊花,叶子,牡丹花,康乃馨,芍药,毛茛,大丽花,

  学习花篮花边制作学习颜色的搭配,花卉的组合

  学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套学习制作整体蛋糕一个

选择子衿,就是选择专业,选择梦想

翻糖蛋糕

  1、翻糖的起源、工具的认知,糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作

  2、花卉制作:康乃馨、马蹄莲3、百合花、向日葵的制作4、蝴蝶兰、玫瑰花5、牡丹、鸡蛋花、波斯菊、樱花的制作

  6、卡通公仔的制作7、人物(如:新娘、新郎的制作)8、手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结9、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作

  10、练习糖皮的包法11、学习杯子蛋糕制作、翻糖饼干制作12、结业作品的制作.每人独立制作5款翻糖毕业蛋糕.





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  常州西点培训班哪家好?常州子衿烘焙培训学校

  办学宗旨:“满招损,谦受益”务求让每一位学员在学习期间获得扎实的基本功、烘焙技巧和创新精神,精益求精!

  行业现状:随着我国经济的高速发展,蛋糕、面包、西点、咖啡饮品在人们的饮食文化中所占比重越来越高,烘焙行业更是趋于流行,求贤若渴。加上近年来倡导经济发展要以“大众创业,万众创新”为主线,在全国掀起了创业浪潮,烘焙行业更是成为新的致富方向。所以我校依据我国烘焙行业现状制定了各种类烘焙课程,以满足不同学员对于烘焙行业的需求,有精品入门短期班、专项技能提升班、夯实基础中长期班等,以保证每一位学员都学有所成,学以致用。

常州哪里学烘焙好啊

  法式西点课程适合为计划从事甜品行业的学生设计。适合:开甜品店,咖啡店,甜品工作室,私房烘焙的同学。

  Q:淋面之前要注意什么?

  A:在淋面之前,首先保证慕斯必须冻得够硬,表面也必须平整。

  Q:如何使淋面顺滑无气泡?

  A:制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌,否则容易产生气泡,需要使用手持料理棒来消除气泡,有必要时还需要过筛。

  Q:淋面的浓稠度要如何控制?

  A:淋面的浓稠度一定要控制好,不可以太稠或太稀(太稠会导致淋面后流动性差,表皮过厚,不易于抹平;太稀会导致流动性强,不易于停留在慕斯表面。)

  Q:淋面的浓稠度对蛋糕外形有影响吗?

  A:淋面时的温度好控制在30℃~35℃之间,具体使用的温度还是根据产品调整。一般情况下,淋面在做完之后是要在冷藏冰箱中静置一夜,第二天取出之后可以放置在热水中加热到使用温度,如果不是立刻使用,可以放置在40℃左右的热水中保持恒温。也可以用微波炉加热至使用的温度,然后拌匀、轻震岀气泡就可以立刻使用。

  Q:判断淋面状态有什么技巧?

  A:用勺子背醮取淋面酱,观察覆盖状态,如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的状态,并记录此状态的温度,下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。如果过于流淌,勺子上只有薄薄的一层,则表示温度偏高,需要继续降温。如果过于浓稠,则表示温度太低了。

  Q:淋面能否重复使用?

  A:没有一次用完的淋面,可以在表面贴上保鲜膜,放进冰箱冷藏储存(储存温度3℃C-8℃),一个月之内都可以随时取出,隔水加热到适宜的温度继续使用。

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