西安学做西点哪家教学丰富?西安金比亚西点培训学校是陕西省人力资源和社会保障机构批准设立的培训学校,师资力量雄厚,拥有着一群素质高、技术强、教学精的专业教师队伍, 多年教育培训经验,专业的研发团队,自主创新、研发新品。金比亚为学员设计zui新的西点课程内容,让学员不仅掌握zui基础的西点知识,更能融会贯通举一反三,培养创新能力。
金比亚西点培训学校投入大量资金引进先进的设施和设备,打造多间专业西点饮品教室供学员学习使用,一人一位充分满足学生实践操作需求,确保每位学员都能上手操作,真正学到技能。
派饼这个名称在很多人听来应该不太熟悉,但是很多人确是吃过,很多人认为制作派皮是一种非常复杂而且难以掌握的烘焙技术。而事实上,派皮的制作并不难,只是很多同学都在制作派饼的过程中会遇到一些小问题,当时不明显,直到派饼完成之后才发现问题的存在,这时候补救已经来不及了。那该怎么半呢?
1.派皮与饼盘相互分离或是缩小
这是因为在烘焙派饼之前没有松弛派皮面团。把派饼皮碾开成饼盘大小之后需要将其放置在冰箱冷藏至少15分钟,之后才能放进烤箱烤焙。因为这个过程可以使面团中的麦麸松弛,这样派皮就不会收缩或是与饼盘分离了。
2.黄油太软无法很好地融进面团
在揉搓面团时一定要增加手是凉的,因为人体温度是37℃,但是黄油的融化温度是35℃,所以用手混合黄油和面粉的话,没等充分混合黄油就融化掉了。使用西点搅拌机也是一个很好的把黄油和面粉均匀混合的办法。
3.派饼面团在冰箱里变灰
没有烤焙的派饼面团保质期很短,就算放在冰箱也会很快氧化,继而变成灰色。所以较好一两天内把面团做成派皮,并且需要保存在密封的容器内。如果需要制作很多派饼,希望面团可以保存较长时间的话,可以将其放置在冰箱的冷冻室内,包装得当可以保持几个月之久。
4.烤焙之后派皮太软没有生气
这是因为派饼没有烤透,而且出现这种状况也已经没有办法补救了。下次制作派饼时,试着提前预焙一下派皮或是把派皮碾地薄一些。使用不用的饼盘也会产生不同的效果,一般玻璃或是耐热玻璃材质的饼盘可以使派饼烘烤成金黄色,而且可以透过它检查派饼是否已经烤熟。
5.派皮很硬而且不脆
如果派皮很硬说明面团揉搓处理地太多了,这样在擀派皮的时候它反而会收缩。而且,过分揉搓会使黄油过多地混入面粉,黄油颗粒太小不能形成酥脆的派皮。因此面团制作好之后可以放在冰箱松弛1个小时,使面筋得到放松,这样烘烤出来的派饼就不会太硬了。
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西点班内容:
欧式饼干系列
教学重点:熟练制作各种经典欧式饼干
1.大理石曲奇、核桃曲奇、手指饼干
2.椰蓉饼干、麦维曲奇、杏仁曲奇
3.椰子球曲奇、巧克力碎曲奇、花生曲奇
4.抹茶红豆曲奇、燕麦饼干、马蹄曲奇、蔓越莓麦片曲奇
5.芝麻饼干、蔓越莓曲奇、核桃软饼干、瓦片曲奇
欧式蛋糕系列
教学重点:基础蛋糕制作
1.蛋糕胚(戚风)、瑞士卷、卡通蛋糕卷、巧克力香蕉蛋糕
2.虎皮蛋糕、提拉米苏、焦糖布丁
3.意大利奶冻、胡萝卜蛋糕、芒果千层
4.苹果酥条、芝士蛋糕、哈雷蛋糕
5.水果裸蛋糕制作、黑森林裸蛋糕制作
面包系列
教学重点:面包发酵技巧、揉面技巧
1.软面包、椰蓉面包、蓝莓卡斯
2.火腿面包、培根芝士面包、蒜蓉面包片、全麦面包
3.甜甜圈、豆沙排面包
4.奶黄面包、毛毛虫面包、菠萝面包
5.港式豆沙吐司、熔岩土司片、黑麦吐司、原味吐司
裱花制作
教学重点:抹胚、奶油打发、独立制作生日蛋糕造型装饰
1.圆形抹胚、方形抹胚、花边、百合
2.抹胚、向日葵、生日快乐、卡通蛋糕
3.玫瑰花、月季、牡丹、菊花、向日葵
4.康乃馨、荷花、蔷薇花、卡通
5.心形胚、叶子、裱花蛋糕完整制作、独立创新组合
慕斯&甜品系列
教学重点:熟练制作慕斯蛋糕与布丁甜品
1.Blueberg Mousse cake
Green tea mousse
2.Vanilla resberry cake
Strawberry mousse
3.Yoghurt cheese Mousse
Resberry mousse
4.Tiramisu
hocolate mousse
5.Passion fruit mousse
Mango mousse
面包系列
教学重点:欧包与起酥面包
1.Baguette
mesico bread
2.Coorse celeals bread
Donish bread
3.Tomato bread
Hot dog bread
4.whole whert bread
tear bread
5.soft french berad
法式甜品系列
教学重点:经典法式甜品制作
1.White Chocolate Cherry Mousse
Marshmallow
2.Caramel apple mousse
Banana chocolate mousse
3.Chocolate brownie
Passion fruit blueberry mousse
4.Macaron
Milk Chocolate Strawberry mousse
5.Resberry Caramel Tart
Green tea puff
韩式裱花
教学重点:韩式奶油霜的制作方法
1.奶油霜抹面技巧
2.豆沙霜抹面技巧
3.不同奶油霜的花卉制作
4.调色技巧
5.韩裱独立蛋糕
手工巧克力制作
教学重点:掌握巧克力调温
1巧克力基础知识
2调温巧克力
3巧克力装饰
4夹心巧克力
5巧克力装饰配件制作
翻糖系列
教学重点:翻糖饼干与纸杯翻糖以及独立翻糖作品
1.翻糖材料工具使用、基础翻糖装饰技法
2.翻糖装饰花边制作、基础翻糖装饰技法
3.基础美式糖花制作
4.纸杯翻糖制作
5.翻糖蛋糕制作
咖啡饮品系列
教学重点:咖啡与饮料制作
1.虹吸壶式咖啡、蓝山咖啡、皇家比利时壶咖啡
2.手冲咖啡、曼特宁咖啡、摩卡壶咖啡、哥伦比亚咖啡
3.意大利咖啡、意大利浓缩、奶泡制作、卡布奇诺
4.花式咖啡、摩卡咖啡、拿铁咖啡、玛奇朵咖啡
5.特调饮料、奶茶系列、花果茶系列、冰沙系列
港式甜品系列
教学重点:糖水甜品系列
1.西米露、杨枝甘露、水果捞
2.榴莲班戟、黄桃班戟、芒果班戟
3.糯米糍、布丁、果冻系列
4.千层系列甜品(榴莲、芒果、黄桃)等
5.双皮奶、龟苓膏、黑凉粉系列
开店指导策划
教学重点:整理资金计划书、市场定位及设备选购
1.资金规划、选址测评
2.立地评估、市场定位
3.装修设计规划
4.设备配置、物料配置、产品设定
5开业前期老师到店指导
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