无锡食技西点烘焙学校 |
无锡学蛋糕的学校有哪些?在食技蛋糕培训学校,学员不但学会了法式蛋糕的制作,更为重要的是,作为一个制作蛋糕的人,不见要把蛋糕做的美味也要把自己开心舒服的心情放进蛋糕里面去,让顾客感受到我们对蛋糕的热爱。
无锡食技西点培训学校是一家烘焙培训,韩式裱花培训,翻糖蛋糕培训,创意蛋糕培训,马卡龙培训,法式甜品培训,甜品桌定制等多种业务于一身的教学机构.具有专业的教学团队,雄厚的师资力量,积累多年的教学经验,以实用为出发点,开发独特的培训方式,为学员提供全面的技术指导和营销指导。
可能的原因有:
1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。
3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。
5、烘烤时间不足,蛋糕内部不熟。
6、烘烤温度太高,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况!
对应上面的六点原因给新手的建议:
1、选择靠谱的配方
2、蛋白一定要认真打发到位,学会掌握蛋白的各种打发状态。新手戚风建议打到干性发泡。
3、蛋白霜和蛋黄糊翻拌要迅速到位,注意不要画圈搅拌。提前预热烤箱,面糊完成后即入炉烘烤。
4、蛋白霜和蛋黄糊要翻拌均匀。
5、烘烤时间要增加,学会观察戚风烘烤的四个阶段,在第三阶段上色合适的时候及时取出。
6、烘烤温度要合适,排除以上所有的原因以后,如果这次温度高了,开裂了,下次要降低温度延长烘焙时间。 特别要提醒新手焙友的是,任何一个配方的作者所提供的烘烤温度和时间,都是根据作者自己的烤箱来定的。
高颜值芒果蛋糕卷的做法
【食材】 法芙娜巧克力粉10克、低粉45克、牛奶30克、色拉油25克、鸡蛋3个、细砂糖50克、巧克力豆20克、花生碎10克、法芙娜巧克力15克
1、 将巧克力隔水加热融化,等待巧克力冷却至不烫的状态,加入蛋黄糊,隔温水混合均匀。
2、 牛奶和色拉油混匀加入巧克力蛋黄糊拌匀,加入过筛的可可粉、低粉,切拌均匀。
3、 蛋白分两次加入糖打发至全发,和蛋黄糊切拌均匀。
4、 撒入巧克力豆和花生碎拌匀。
5、 倒入模具内,轻震出气泡,我在表面随意挤了些巧克力酱。
6、 放入预热好的130的烤箱,下层,烘烤50分钟左右。
蛋糕裱花也就是制作裱花蛋糕,通过抹奶油或者其他的装饰材料对蛋糕进行深层次的加工。蛋糕裱花的材料主要是以奶油为主,包含水果和一些巧克力等常用的蛋糕配件,在制作方面主要以裱制花卉、花边和动物的一些卡通形象为主,赋予蛋糕以美丽的外形,或更深层次的内涵。让蛋糕看起来更美,更有寓意。
【培训对象】针对想经营蛋糕微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者。
【培训目标】扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力。培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的创业者。
蛋糕裱花实战学习
1、从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕,全面实操,技术先进,产品热销,与顾客零距离,为就业创业打下扎实的基础;2、全面强化学习和掌握:鲜奶油打发、抹胚、各种喷粉和色素的应用
3、各种花嘴的认识和运用,把市场上时尚先进工具进行运用,毕业与市场同步;
4、花边的技法和在蛋糕上的运用,5、花卉的造型制手法和在蛋糕上的布局摆放技术;
6、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作,全面实战学习;
学员作品展示
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