贵阳哪里可以学做蛋糕

　　 奶油有着乳脂的美妙口感，甜而顺滑，营养健康，是提升西点产品口感和外观的必要材料。深受人们喜爱。奶油用途广泛，无论是蛋糕还是甜点，绝大多数都是用奶油来装饰和制作。甚至一些面包产品也会用到奶油。因此，会打发鲜奶油是每一位烘焙师必备的技能。下面 就鲜奶油的打发技巧，贵阳食尚香蛋糕培训学校为大家作一些介绍。

　　1、如何打发鲜奶油搅拌器直线式旋转搅动鲜奶油脂肪成份高，如果温度过高的话，易使油脂与水分产生分离。因此，鲜奶油的温度zui好在5℃左右。搅拌时，一定要隔冰水处理，再以搅拌器直线式切入搅拌，打至所需的硬度为止。此时可以凭着撞击钢盆边缘的感觉继续搅动搅拌器，也可以试着轻握搅拌器根部，配合搅拌的节奏转动着手腕部位来搅拌。使用自动搅拌器时，将机体直接放到材料中使碰到钢盆，并仔细搅拌。由于机器打发的速度极快，中途需停止下来检查打发的情况。如果没有仔细操控好开关，容易造成泡沫飞溅现象，要特别注意。也可中途换下自动搅拌器，改以一般搅拌器来完成打发动作。5～6分发，约打至左右晃动搅拌器时，可在表面留下筋痕的稠度，也就是制作慕斯的zui佳状态。8分发以搅拌器将鲜奶油舀起检视，如果呈现一勾起的棱角即是八分发的状态，此稠度zui适合于抹面与装饰

　　2、鲜奶油打发的重点抹面用时打至柔软滑顺的程度即可，可拿搅拌器舀起蛋白霜测试，只要将软硬度调整至滴落的蛋白霜可稍微留下痕迹即可。挤花用时要打得比抹面用的稍硬些，挤出来的花纹痕迹较稳定，且漂亮而明显。

　　失败的例子过度打发使鲜奶油没有光泽，呈现块状时，即是失败的例子，当你觉得搅拌器过于沉重不易搅动时，即是告诉你过度打发的讯号。此时若再持续搅拌下去，鲜奶油会变黄，且产生分离现象，zui后变成奶油。

　　蛋糕裱花，是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮而富有创意的裱花，会让本就美味的蛋糕更高一个层次。贵阳食尚香蛋糕培训学校培训期间不仅让你学到甜品的知识，更让你融入一个甜品的圈子，和更多同道学员交流分享，为自己的经营之道出谋划策。

　　裱花艺术需要的是研究创意和创新，这些都是大师们多年来在裱花制作方法上一直潜心挖掘的目标。谈到创新，鉴于本人对中国艺术文化的热爱，并尝试把富有中国传统的人情韵味融入到蛋糕中去，其做法很多都简单而又快捷，又不缺乏艺术的灵性。对于技术的创意创新，我个人认为，只要敢想、敢试、敢做，成功也只是几步之遥。