济南蛋糕培训课程学哪些

　　济南蛋糕培训课程学哪些?蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。随着社会经济的发展，蛋糕早已不是生日的代名词，蛋糕已成为千家万户的日常生活小点心，很多人会选择自己在家制作蛋糕，不仅成本不高，自己做起来更有满足感和成就感。

　　蛋糕种类

　　面糊类蛋糕

　　配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

　　乳沫类蛋糕

　　配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

　　戚风类蛋糕

　　用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

　　蛋糕学习方式：按照蛋糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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