广州学天使蛋糕的学校选哪家

　　广州学天使蛋糕的学校选哪家?天使蛋糕是一款非常好吃的蛋糕，但在制作天使蛋糕的时候会比我们做普通蛋糕会有些难度，通过实践给大家总结一些经验。

　　蛋糕出炉后收缩过度

　　1、烘焙时间太久，导致水分耗损太多，蛋糕在烤炉内收缩，烘焙温度太低，蛋糕出炉后也会收缩。

　　2、蛋糕烤不熟，或是烘焙温度太高，出炉后也会收缩。

　　3、蛋白搅拌太久，失去蛋白应有的韧性和弹性，导致蛋糕收缩，加入面粉搅拌时间过长使面粉出筋也会导致蛋糕收缩。

　　蛋糕内部有大气孔

　　1、蛋白搅拌过久导致面粉搅拌混合面糊太干，使蛋糕内部形成气孔和没有搅拌开的面粉。

　　2、蛋白或面糊温度过高，容易使蛋糕内部组织出现大气孔。

　　3、干性原料糖，面粉没有搅拌均匀，在面糊中留有未溶解的糖或面粉颗粒，会导致出现空洞。

　　蛋糕从烤盘取出后表面很多蜂窝状或大小气孔。

　　1、烤盘内水没有擦干净，将蛋糕面糊倒入，在蛋糕烘烤时产生水蒸气使蛋糕底部出现气孔

　　2、蛋糕冷却后底部出现大气孔，蛋糕模糊倒入模具时不慎入空气。

　　3、蛋糕底部空心很大，蛋糕主原料不足，蛋白用的太多了，面粉用量不够。 应该考虑更换配方，将面粉用量加大，有时候蛋白不新鲜也会发生这种现象，确定后更换新鲜蛋白。

　　4、烤出的蛋糕发现很多小气控很湿粘手，蛋白打发太嫩了，另外面粉加入搅拌过久也会出现这种现象

　　广州食尚香西点培训学校教学的产品都是一些经典的烘焙产品，还有当今市面上畅销的流行的产品，而且我们教学都会讲解很多相关烘焙技术知识，让我们每个学员都能够把基础打牢。我的教学小班制教学，老师教学认真负责，学习过程中都会针对每个学员不懂的地方单独指导。