南京食尚香小吃培训学校
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  1、烧烤原材料(香料)的选用、识别及作用。

  2、调味料、调味酱的制作方法。

  3、各种肉制品的加工处理。

  4、各种蔬菜的加工处理。

  5、各种菜品的串签方法。

  6、烧烤火候的把握技术。


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  7、各种菜品的烤制方法和时间的掌握。

  8、烧烤原材料的保管、保鲜技术。

  9、菜品种类:玉米,茄子,小土豆,土豆片,辣椒,豆干,韭菜,木耳,平菇,藕,金针菇,豆芽等所有能烤的蔬菜。

  肉品种类:鸡心,鸡胗,猪皮,牛肉,五花肉,鸡肉,排骨,鲫鱼,鸡翅尖,脑花,热狗肠,鱿鱼,虾饺,鱼丸等所有能烤的肉制品。

  烤翅包含:香辣烤翅,麻辣烤翅,蒜香烤翅,新奥尔良烤翅,等不同口味的烤翅。

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