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面包培训中小麦粉的种类
小麦粉根据用途与蛋白质的含量不同，又可以分为：低筋粉、中筋粉和高筋粉。
低筋粉：
蛋白质含量在7%-9%奔右，湿面筋含量通常低于25%，由于它的蛋白质含量较低，所以比较适合制作一些疏松类的蛋糕，饼干等产品，常见品牌有美玫，紫铁人等。
中筋粉：
蛋白质含量9%-11.5%之间，湿面筋含量在25%-35%之间，它比较适合制作一些中式主食，例如：馒头，饼 ，饺子等，常见的品牌有伍得利(也叫富强粉)。
高筋粉：
又称强筋粉，或面包粉，蛋白质含量通常在11.5%以上，湿面筋含量在35%以上，它比较适合制作柔软类型的面包，常见的品牌一般有金象、马头、铁人等。
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寿司蛋糕
土司类：玉米土司 黑杂粮土司 提子吐司 红豆土司 蛋奶土司
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手撕面包 丹麦提子面包 丹麦红豆 丹麦麻花 丹麦水果条
丹麦水果盅 丹麦牛角包 丹麦黄桃包
酥皮点心类：法国蓝带经典点心 瓜子薄饼 芝麻薄饼 老婆酥 蛋黄酥
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巧克力豆酥饼 宫廷桃酥 方形桃酥
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