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裱花基本功技能概述：
1、裱花的基本功：也就是裱花较基本的造型和图样，包括圆面、直面、弧形边、玫瑰花、写字。
2、技能的形式：包括技能初步学会阶段和技术熟练阶段。裱花设计制作技术的掌握，就是裱花基本功的不断练习，直到熟练地进行裱花装饰技术。
3、蛋糕的构图方式有：平面构图、半立体构图、立体构图!
立体构图的概念是一定尺寸的蛋糕通过点、线、面、体的搭配来组合：
1、点在蛋糕中的表现形式：装饰点、图案点。
2、线在蛋糕中得表现形式：直线、曲线。
蛋糕造型中的几何曲线分为椭圆、半圆、螺旋线、抛物线。
线的应用在蛋糕中有两种：一种是以花边的形式在蛋糕上制作出各种花纹，起到提升蛋糕精致感，构图饱满的作用;另一种是以刮、淋、喷，毛笔画的形式出现在蛋糕表面以增加蛋糕的平衡性。
3、面的分类
(1) 不规则平面，面在蛋糕中的表现形式是通过块面的色彩、材料、图案来制作。
(2) 规整平面(三角形、心形、方形、圆形)
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味可颂裱花课程学习内容：
一.蛋糕色彩的调制及搭配
二.蛋糕整体组合 主体造型及构图的协调性
三.水果装饰
多种水果的切法，造型及整体蛋糕造型效果
四.花边
贝壳花边 锯齿花边 星星花边 波浪花边 树叶花边 云朵花边 裙摆花边 水滴花边 S型花边 W型花边 U型花边等30余种
五.花卉
玫瑰 百合 康乃馨 五瓣花 旋转玫瑰 向日葵 红鹤芋 牡丹 菊花 大丽花
六.人物
寿公 寿婆 圣诞老人 财神 烟斗爸爸 饭勺妈妈 卖萌奶奶 老爷子 好姑娘 小王子
其他：仙鹤 老鹰
七.生肖+多款名卡通
十二生肖及生肖各种形态
名卡通：kitty猫 哆啦A梦 奥特曼 大嘴猴 巧虎 肖恩 火影 愤怒小鸟
八.整合造型蛋糕
芭比公主 汽车造型 心相印 寿桃 裸蛋糕 婚礼蛋糕 场景蛋糕 双层蛋糕等
九.慕斯
芒果慕斯 蓝莓慕斯 巧克力慕斯 提拉米苏 黑森林 歌剧院 抹茶红豆 卡布基诺
彩虹慕斯 香橙慕斯 白色恋人 紫色迷恋 啤酒慕斯 摩卡慕斯 浓情蜜意等
十.韩式裱花
学习制作韩式奶油霜及其抹面的手法与技巧
韩式裱花花卉：多瓣玫瑰、旋转玫瑰、小雏菊、满天星、康乃馨、向日葵、牡丹、包芯玫瑰、 百合、绣球、百合花、菊花、马蹄莲、藤蔓、叶子
多肉植物：松果、仙人球、仙人柱、山地玫瑰、千手佛、吉娃娃、树莓
学习各种花与叶的搭配，颜色的调制及成品蛋糕的造型设计与技巧
十一.巧克力配件、铲花的制作
制作巧克力配件的理论知识，了解巧克力融化的温度及操作时大理石的温度调控。
1. 模具巧克力 麻将、数字、贝壳、字母、生日牌等
2. 铲花造型：巧克力棒、烟卷、花朵、扇形、圆形
3. 常规造型：转印花型、心形、三角形、叶子
4. 创意造型：枫叶、花苞、热带植物水滴、弹簧
5. 巧克力糖：立体心形、夹心巧克力(5种)
6. 特殊造型：镂空巧克力
十二.转印蛋糕
芝士转印、奶油霜转印、巧克力转印
三种转印蛋糕的理论讲解、调制、具体操作手法和技巧等
芝士、奶油霜、巧克力的色彩搭配与注意事项
芝士转印、奶油霜转印、巧克力转印蛋糕的整体制作与细节搭配
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