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无奶油小饼干
材料
低筋面粉75 g 全麦面粉20 g 海苔粉5 g 盐1/4+1/4 茶匙 糖10 g 起司粉1小匙 植物油2又1/2大匙 水匙 奇亚籽1茶匙
做法步骤
1. 烤箱设定180度,预热20分钟。
2.把面粉、盐、糖、海苔粉、起司粉放入食物调理机中,用瞬转的功能按2-3下使其混合均匀。因为我用的是Blendtec,刀片离杯底有一段距离,所以每次瞬转后都要用橡皮刮刀帮助搅拌一下。
3. 加入植物油到步骤2中,每次只加一汤匙,每加一匙油就瞬转1-2下,再用橡皮刮刀帮助搅拌,让整体面粉变的细碎松散,直到看不见大颗粒为止。
4. 均匀的淋上水到步骤3的混合物中,每次一汤匙慢慢加,每加一匙水就瞬转1-2下,再用橡皮刮刀帮助搅拌一下。(此时面粉仍不成团)
5. 把步骤4的面团移到大碗中,弄成球状,用手掌根部、稍稍用力往下压几次后,再把面团对半折、再压几下,重覆2-3次,面团逐渐黏结成团。切记只能压不能揉。
6. 将烘焙纸铺在桌面,把面团移至烘焙纸上,用擀面棍擀成约0.4公分薄。用刷子涂一层非常薄的水、撒上盐(粗颗粒的更好)、奇亚籽后,再用刮板或披萨刀切成喜欢的大小,用叉子戳出气孔。
擀太厚要花比较长的时间才能烤透,但擀太薄面团有容易时候会散掉,要拿捏。
强烈建议一定要在烘焙纸上擀面团,不然擀好、切好再移到纸上又碎散掉了。
7. 连烘焙纸一起移到烤盘上,送进上火170度下火150度的烤箱烤30-40分钟。取出后放在烤盘上充分冷却,沿切割痕掰开即可。请自行依自家的烤箱温度调整时间。
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