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什锦多味蛋挞做法
备料:蛋挞皮,牛奶,鸡蛋,蜜豆,水果,蟹柳,肉丸
制作步骤
1:备好所用材料,汤锅加水煮开,将蟹柳及肉丸改刀下锅,焯至熟后再沥水备用,另起汤锅加水煮开,将牛奶隔水加至温热,再将蛋黄打散下锅。
2:取适量原味蛋液牛奶出来,加适量细盐调配好成了咸挞水备用。另一容器里呢加适量白糖调味,拌至无糖粒后,再过沥一下甜挞水备用。
3:水果去皮改刀,将挞水分别加至在蛋挞皮里,再分类加入配料,一份味一个,不要混味了。
4:同样把焯好的蟹柳及肉碎还有咸挞水加至的挞皮里,烤箱调温220度左右,调时20分钟烤制即可。看情况再将蛋挞移至上层,开箱微烤五分钟至上色。
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西点课程
欧式饼干系列
教学重点:熟练制作各种经典欧式饼干
1.大理石曲奇、核桃曲奇、手指饼干 2.椰蓉饼干、麦维曲奇、杏仁曲奇
3.椰子球曲奇、巧克力碎曲奇、花生曲奇 4.抹茶红豆曲奇、燕麦饼干、马蹄曲奇、蔓越莓麦片曲奇
5.芝麻饼干、蔓越莓曲奇、核桃软饼干、瓦片曲奇
欧式蛋糕系列
教学重点:基础蛋糕制作
1.蛋糕胚(戚风)、瑞士卷、卡通蛋糕卷、巧克力香蕉蛋糕 2.虎皮蛋糕、提拉米苏、焦糖布丁
3.意大利奶冻、胡萝卜蛋糕、芒果千层 4.苹果酥条、芝士蛋糕、哈雷蛋糕
5.水果裸蛋糕制作、黑森林裸蛋糕制作
面包系列
教学重点:面包发酵技巧、揉面技巧
1.软面包、椰蓉面包、蓝莓卡斯 2.火腿面包、培根芝士面包、蒜蓉面包片、全麦面包
3.甜甜圈、豆沙排面包 4.奶黄面包、毛毛虫面包、菠萝面包
5.港式豆沙吐司、熔岩土司片、黑麦吐司、原味吐司
裱花制作
教学重点:抹胚、奶油打发、独立制作生日蛋糕造型装饰
1.圆形抹胚、方形抹胚、花边、百合 2.抹胚、向日葵、生日快乐、卡通蛋糕
3.玫瑰花、月季、牡丹、菊花、向日葵 4.康乃馨、荷花、蔷薇花、卡通
5.心形胚、叶子、裱花蛋糕完整制作、独立创新组合
学员作品
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