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西点蛋糕培训的一些小技巧：
1、 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。
2、 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。
3、蛋糕的配料需常温。
4、除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。
5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。
6、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
7、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。
8、让冷冻的鸡蛋回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。
9、将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置 15 分钟即可。
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生日蛋糕裱花课程
第.1.2天---圆形胚. 第3.4天---方形胚， 第5.6天---心形胚，第7.8天圆弧胚，
第9天整体抹胚，第10天花边，水滴，玫瑰， 第11天吊边，牙形，小草，线条。
第12.13天玫瑰，旋转玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。
第14天花卉复习，第15.16天生肖制作，任选三种， 第17天，字体练习，
第18.19天，生肖复习， 第20.21课程复习。 第22-24天传统蛋糕练习
第25.26欧式蛋糕练习，第27.28天，创意蛋糕练习，巧克力插件。
第29天滴落蛋糕练习，创意色彩蛋糕，网红蛋糕 第30天结业蛋糕制作
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