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芒果慕斯蛋糕做法
准备材料
蛋黄 4个 / 玉米油 40g / 盐 1g 牛奶 150ml / 柠檬酒 25ml 蛋清 3个 / 细砂糖 60g / 低粉 80g 可可粉 10g / 芒果泥 400g / 细砂糖 30g
淡奶油 400g / 酸奶 100g / 盐 1g 吉利丁片 20g / 芒果切块 100g
制作步骤
1、蛋黄打散加入玉米油乳化均匀,加入牛奶拌匀。再筛入混合好的可可粉、低粉和盐,画Z字混合均匀。
2、分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡,分三次与面糊翻拌混合均匀,直至面糊呈蓬松细腻状即可。
3、把搅好的面糊放入8寸戚风模具中,入预热好的烤箱,150度50分钟。放凉后倒扣,冷却后横切成三片蛋糕片,用两片即可。
4、切好芒果,切块芒果100g,果泥400g即可。
5、淡奶油加细砂糖和盐打发,打到浓稠出现纹路即可。
6、吉利丁片与牛奶混合加热,与芒果泥混合,混合后取出50g果泥与50ml水作为表面淋面备用。
7、混合剩余所有果泥与淡奶油、酸奶、柠檬酒,翻拌均匀后倒入准备好蛋糕底的模具中。
8、再盖上一层蛋糕胚,倒入其余慕斯糊,摆满芒果肉。
9、倒入芒果淋面糊,铺平,放入冰箱冷藏6小时以上即可享用了。
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