上海厨师就业班老师教的好不好

　　上海厨师就业班老师教的好不好，上海中西烹饪培训学校拥有雄厚的培训实力，采用先进的办学和管理模式，竭诚为学员提供的教学设施、教学服务，并配备了的师资。中心成立至今，培训人次已近二万左右，培训就业率相当高。

　　厨师就业班理论课程:

　　一、中国烹饪史概述：1、中 国烹饪史记2、中国古代烹饪之献;

　　二、中国烹饪菜系概述：川、苏、沪、京、鲁、闽、粤、徽、浙、云、豫、香港、少数民族、官府、宫廷;

　　三、特殊原料加工：1、生猛海鲜加工及活养2、原料拆骨分核取肉3、精细刀工和茸胶加工;

　　四、调味技术：1、调品的特点2、复合味的调制3、调味要点解析;

　　五、烹调前的准备：1、制汤方法及原理2、干料涨发3、糊、浆处理技术4、花式菜肴配制;

　　六、冷拼、冷菜制作：1、冷菜概述2、冷菜烹调方法3、冷菜拼盘;

　　七、热菜烹调方法：炸、浆、贴、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、烩、煮等;

　　八、烹饪营养：1、营养与营养素2、食物的消化和吸收3、合理营养与烹调;

　　九、菜肴的命名：1、各种菜式的命名原则及方法;

　　十、筵席知识：1、席的意义和种类2、筵席菜肴的设计要求;

　　十一、菜肴的成本核算：1、毛利率及售价2、餐饮成本管理概要

　　教学理念

　　实现培训与实际零距离

　　全面推进使用多样化教学

　　学员与教师零距离互动探讨

　　制定符合行业发展的教学计划

　　保持与餐饮企业沟通

　　全天候接受报名

　　上海中西烹饪培训学校始终站在社会发展的前列，坚持“培养一人，就业一人”的办学方针，以培养社会实用型人才为已任，扩大社会就业、提高广大农村青年收入为根本的办学原则，致力于发扬中华悠久饮食文化的办学方向，愿和每一位有志学习烹饪技艺的您一起攀登中华厨艺的高峰。