成都正宗的炸鸡培训学校

　　成都正宗的炸鸡培训学校--食尚香小吃培训学校

       炸鸡的做法

　　1.鸡一只，清洗干净。

　　2.将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，比较后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。

　　3.姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。

　　4.鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。淋上姜汁酒，放适量的盐，蚝油，拌匀，留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美，鸡精味精什么的就不用放了。(想吃更香点的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做给小朋友吃的就不放这些香料了)

　　5.这是炸鸡用的炸鸡粉，一小包120克。哈哈，不是广告啊

　　6.将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。

　　7.这是裹粉好了的鸡肉。嗯，这卖相不大好看啊

　　8.开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。

　　9.炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。

　　10.炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。

　　11.斩块，装碟，这道香香脆脆的炸鸡就完工了。这道菜，腌料就是盐和蚝油，吃的可是原汁原味的哈