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长沙食尚香培训学校 |
全国服务热线：400-6263-721今天长沙食尚香培训学校的老师教大家制作台式面包
原料：高筋粉：1000克;白糖：200克;酵母：10克;面包改良剂：7克;
奶粉：20克;牛奶：100克;鸡蛋：100克;食盐：10克;水：400克
制作步骤：
1、将全部材料(奶粉除外)投入搅拌缸内慢速拌匀转至面筋扩展
2、加入奶粉慢速拌匀转至面团光滑即可(面团温度28度)
3、用活动擀面杖把面团压至表面光滑
4、然后将面片切成12cm*2cm的条状，约100克
5、排入烤盘，放进发酵箱作后醒发，温度35度，湿度75%。
6、醒发至原体积的2倍
7、在表面刷上蛋液
8、用三角齿形刮板在表面划出木纹，以上火150度下火160度的温度烘烤约30分钟。
特点：松化乳香淡咸味 小提示：面团要充分压实。
学习更多的美食制作技巧，就到长沙食尚香培训学校
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