餐饮职业经理人班课程介绍
培训对象
餐饮业投资人、餐饮业中高层管理者、其他相关行业管理者
课程收益
如何根据市场趋势定位餐饮企业转型及升级改造?
如何成功做好餐饮投资?
如何成功建立并推广餐饮连锁加盟品牌?
如何突破餐饮经营管理瓶颈?
如何使用新技术、新思维、新方法进行餐饮创新经营管理?
如何在互联网+时代策划并实施有效餐饮营销活动?
如何加强餐厅各个环节的成本控制?
如何提升持续提高菜品质量?
如何优化餐饮盈利模式?
如何设计、销售及承接各大宴会?
课程大纲
培训专题培训提纲
一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位
餐饮企业的发展环境分析及格局变化
餐饮企业发展的机遇与挑战
餐饮企业的市场需求分析与定位
经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略
餐饮企业如何成功转型与升级,迎合市场需求
二、新市场形势下餐饮业的投资机会投资现状分析
投资机会分析
投资预算评估
投资建议
盈利模式解析与再造
选址/装修与布局建议
文化主题餐厅与特色餐厅打造建议
三、连锁(加盟)餐饮经营模式解析连锁(加盟)餐饮商业模式解析
店面标准化运营体系建设
连锁餐饮管理模式和运营计划分析
品牌核心价值的创建
品牌打造与推广
四、经营之道——餐饮创新经营新策略餐饮经营方式创新策略
餐饮产品研发与创新方法
餐饮菜品创新技巧(营养膳食、餐饮美学)
餐饮服务模式创新
餐饮经营内容创新方法
如何借助信息化技术提升人员效率,降低运营成本
餐饮众筹融资策略
五、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维如何通过目标管理,实现餐厅的管理目标
如何从粗放式管理转向精细化管理
如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式
如何通过标准化管理,提升菜品质量和服务质量
六、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法现代厨房规划与设计
餐饮采购成本控制的方法
怎样深度控制厨房成本
成本控制的四步执行法
全面质量控管路径
厨房6S管理
食品安全/后厨安全控管知识
如何实现稳定的出品质量
七、餐饮数字管理技能餐饮经营主要指标
餐饮成本分析
收入、成本预算
餐饮利润管理
价格管理
八、新形式下人力资源管理攻略人力资源管理模块体系解读
餐饮人力成本控制途径
酒店绩效管理体系设计
激励系统设计
组织架构优化
管理者如何培养及留住员工
新劳动法在餐饮企业中的运用
九、互联网时代餐饮市场营销与收益管理餐饮市场营销的误区与迷思
营销体系的建立
餐饮营销管理与系统化管控
餐饮营销的多元化手段和管理
餐饮营销活动策划及组织实施
互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销
餐饮收益管理新策略
收益管理在餐饮营销中的有效实现
十、现代宴会设计及菜单制作承接宴会的环节
现代流行宴会的主题设计
各类主要宴会的接待流程
宴会中的桌次、座位安排
宴会服务注意事项
创意菜单设计与产品结构优化
菜品价格制定
十一、提升酒店管理中的力与执行力力与执行力的定义
服众与有效决策方法
有效授权赋能与激励措施
剖析酒店执行力差的原因
提高执行力的关键因素
如何塑造凝聚核心力量的团队精神
如何提高自己在员工心中的位置
十二、餐饮企业卓越服务模式打造
卓越服务意识
打造卓越服务的流程及标准
卓越服务策略
打造卓越服务的技巧与要诀
建立服务质量提升体系
▼培训时间及费用说明
培训时间:10天(小班面授9天,参观考察酒店1天。)
培训费用:含教材费、资料费、授课费、考察费及考察期间交通费
认证费用:自选,考试合格后,由颁发酒店业《餐饮经理人》认证资格证书,电子注册,通用
讲师介绍
王 玮:女,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师,1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店宴会厅经理、销售经理,亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任,首都大酒店销售部副总监(新加坡君华集团),北京稻香湖景酒店常务副总经理,近30年行业经验,专注于:新媒体在酒店业应用、酒店营销策划、餐饮发展方向、酒店管理和增值服务, 评定标准培训、酒店暗访和前期项目开发方案。
主讲课程:《新形式下酒店业发展趋势与投资趋势》、《新形势下餐饮创新经营管理模式解析》、《现代酒店营销及策划》、《现代酒店收益管理》。
李力年:男,北京二外旅游系本科,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师,人力资源部认证培训师,中国饭店协会顾问兼讲师,旅游总局星评委员,香港喜来登酒店管理集团CEO。从事酒店高管工作30年,曾先后赴日本、德国、英国、新加坡、美国、香港学习考察,并曾参与北京饭店、建国饭店的筹备工作。
主讲课程:《酒店非财务人员的财务管理》、《酒店人力资源管理致胜攻略》、《现代酒店房务管理与运营实战》。
唐甦明:女,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师,北京旅游学院旅游管理专业经济学毕业,英国南岸大学商学院国际商务理学硕士, 中国社会科学院研究生院商业经济研究生,任欧美同学会饭店委员会委员、北京旅游学院客座教授,曾任东方酒店管理有限公司(现东方嘉柏酒店集团)培训咨询部总监、北京昆仑饭店培训部经理、深圳新世纪酒店副总经理、北京旅游学院旅游管理系副主任、具有较丰富的酒店管理理论、知识背景和酒店中高层管理的实践经验,曾主持和直接参与东方嘉柏酒店集团多家酒店项目可行性研究、经营评估,管理诊断与咨询、服务质量访查与培训、酒店管理规程研究和编写、培训课程讲授等工作。
主讲课程:《酒店执行力打造》、《酒店培训师培训》、《做成功的酒店职业经理人》。
马渐宜:男,北京智通汇博酒店管理培训中心讲师。1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店厨师长、驻店经理,亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任,锦江文冠餐饮部总监,瑞士洛桑旅游学院总经理培训班毕业,北京市西餐协会成员,技师,北京市评委,酒店复查员,30余年行业经验,专注于:酒店餐饮管理、酒店质量管理和督查, 评定标准培训。
马老师:女,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师,曾就职于昆仑饭店前厅经理、锦江集团驻店店总,现任北京某国企大酒店总经理,工作近30年,有着丰富的工作经验。
主讲课程:《酒店前厅管理创新思维》、《客房管理》、《酒店商务礼仪》。
北京智通汇博酒店管理培训中心,是家开设系统化酒店管理专业培训的机构。中心坐落在北京朝阳区,位于东三环核心商务区域,毗邻第二、第三使馆区、天安门、首都机场、北京站,周围高端国际品牌酒店云集,位置优越,交通便捷。
北京酒店管理培训机构长期以来一直致力于酒店行业的教育培训,现拥有讲师6人,职业讲师22人。并成立了市场调研小组与课程研发小组。中心本着以“根植中国商业,服务酒店行业”为使命,在开展酒店管理的学术交流和教育培训等工作。“学管理酒店,到智通汇博”我们一直秉承着这样的办学理念,将先进的管理理念和管理模式引进到我们的教学培训当中,并了独特的四会学习法“会工作,会生活,会学习,会调研”,使学员在学习中和工作中更加的轻松和愉快,办学以来,我们一直以“认真,踏实,守信”的办学态度,始终把学员的收益放在首位,得到了学员和社会的一致好评。并在2011年获得了人力资源和社会保障部《酒店管理岗位培训》项目的授权,负责开展酒店管理项目的培训工作和证书认证考核工作。
精益求精、追求卓越是我们走向成功的起点;开拓创新、信实办学是我们立足与未来的根本。突出以“实践,实际,实战”的教学特色,紧紧围绕着现代酒店管理领域开展各项教育,培训,研究,咨询等工作。并在2009年成功与香港喜来登酒店管理集团合作,将的管理模式和业态变化融入到课程当中,使课程更加精品化。我们承诺“一切为了学生,为了学生一切”,将“坚持以社会需求为办学导向;坚持以实践能力为培养目标;坚持以精品课程为发展动力;坚持以诚实守信为立足根本”的发展理念,为现代酒店培养“国际化,标准化,智慧型”的酒店管理人才。
智--知有所合谓之智--
通--智慧通达--有智慧的人做事才能通达权变、左右逢源、游刃有余—
汇--海纳百川,有容乃大;江海不拒细流,乃成其大;善上者,为之下--
博--博大精深
因为睿智,所以通达;因为汇聚,所以博大。
希望大家到我们这里来学习后都能得到管理的智慧,以达到通达权变、左右逢源、游刃有余……