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生滚鲜鱿粥

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课程介绍

生滚”一词是粤语,“生”字好解,“滚”在这里指的是一种烹调方法,把东西放在沸腾的流质物里头煮熟,刚熟就收火。生滚粥是一种统称,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥

       一般来说,粥底一般比粥还要稀,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状,喝起来软绵、顺滑。有些酒店为了追求食材的鲜嫩,在烹饪鱼片粥时,会用砂锅盛白粥,鱼片切成薄片放入碟子中,盛满白粥的砂锅和铺满鱼片的碟子与同姜丝、酱油青椒一同端给食客,食客轻轻夹起一片鱼肉放入白粥中烫至断生后与姜丝、青椒酱油同吃,那鲜美是无以伦比的。


理论学习

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。 

示范讲解

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员动手实操,老师引导,熟透操作流程。 


培训项目

生滚鲜鱿粥实操技术及理论培训 



课程安排

1. 讲述生滚鲜鱿粥的市场氛围及未来市场前景。

2. 讲述制作生滚鲜鱿粥的各种工具和使用方法。

3. 细心传授生滚鲜鱿粥所用食材的处理方法和技巧。

4. 细心传授生滚鲜鱿粥每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。

5. 设备采购渠道指导,原材料挑选及采购渠道指导



实操内容

1. 讲述生滚鲜鱿粥,肉类的腌制方法,食用方法及保存方法。

2. 各种香辛料的作用及分类;香辛料,调味品的配比及烧烤配料制作。

3. 学员实践操作生滚鲜鱿粥的整个制作流程,练习制作多种口味。

4. 反复实践操作,能独立完成生滚鲜鱿粥各种菜品的制作。

培训时间

不限制学习时间,,一般5-7天左右。

培训费用 包含技术转让费,材料费,配方费,技术升级费。

小贴士

1.传授销售指南,经营理念。  2.指导开店选址,菜单设计。


学校简介

      厦门食货君餐饮管理有限公司旗下食货君餐饮小吃培训学校,是一家集餐饮培训、餐饮咨询、餐饮业务策划与服务,为一体的综合性餐饮业服务公司,以真诚扶持创业为向导并以提供优质的特色美食技能为目标的培训机构。厦门食货君小吃学校以培养“汇集天下名吃,培养创业”为己任,秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。

  公司文化

  口号:真诚扶持创业·创业改变人生!

  使命:让所有创业学员都成功走向人生,拥抱美好未来。

  宗旨:教正宗好吃的食物.

  精神:弘扬餐饮文化,恪守诚信功德;倡导勤俭节约;维护食品安全,

  理念追求卓越无止境,与时俱进创未来结合社会实际需要,以及学员爱好定向培养专业型创业人才.

  教学方式

  通过对学员一对一的实操技术培训和技术理论培训;成功的创业渠道指导;创业店铺开张后续服务,一体化的流程;力图让每位有梦想的学员快稳的创业成功。

  培训课程

  地方小吃(早点,烧烤,厨师等)、鲁菜、粤菜、淮扬菜、川菜、湘菜、面点、西点、饮品、等等。

 

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