14天法式西点培训课程

　　培训对象： 面向没有基础的初学者，对法式西点的热衷者，想开精品慕斯店的创业者，西点慕斯的从业者，意向投资者等。

　　培训目标： 对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识、增加在此基础上创新，适合学成后想从事西点师工作人员或有一定西点基础的进修人员的实用专科班。

　　培训时间： 学习时间14天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可0元继续学习。

　　培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式;2、各类原料的讲解和使用技巧;3、原料的采购和讲解;4、各类慕斯的制作手法讲解示范

　　上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

　　流行精品法式西点课程安排：

　　---材料设备的介绍

　　材料的品牌、价格、作用、存放注意事项

　　设备的使用功能、品牌、价格、维护

　　每个配方的整体成本费用，售卖价格的推荐，利润的结算

　　---拿破仑：MEILLE-FEUILLE 有一千层酥皮的意思，是受欢迎的法式甜点之一，丰富的层次碰撞出绝妙的美味，1867年诞生于巴黎大街，一款来自法国的美味。

　　---卡仕达酱 CREME PATISSERE

　　---法式饼底系列：Biscit饼底干点类在西式点心的制作中属于失败 率低的甜点，在整体法式甜点中是不可缺少的组成部分。

　　---杏仁沙布列 SABLE AMANDE

　　---法式布蕾系列：其中焦糖布蕾也起源于法国，并且已经有三百多年历史了。

　　---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee

　　---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee

　　---挞系列：挞中有时候放的是卡仕达奶油，有时候是满满的巧克力，我在法国买的个挞就是柠檬挞，记得在秋日的阳光里，上面的柠檬挞非常非常酸。

　　--柠檬奶油 CREME AU CITRON

　　--意式蛋糕霜 MERINGUR ITALIENNE

　　--水果挞 TARTELETTES AUX FRUITS

　　--柠檬芝士挞 TARTELETTES CITRON

　　---蛋糕系列：磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黄油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般，那简直就是基础中的经典，经典中的元老。

　　---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE

　　---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE

　　---法式玛德莲 MADELEINE

　　---泡芙系列：是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包囊着奶油、巧克力、各种馅料。法国传统庆祝甜品，泡芙具有一种幸福感。

　　---法式泡芙 CHOUX A LA CREME

　　---车轮泡芙 PARIS BREST

　　---闪电泡芙 BOLT BREST

　　---法式慕斯系列：让人沉溺其中，无法自拔。法国餐厅供应的慕斯通常很小，因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品。

　　---苹果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE

　　---果碎慕斯 MOUSSE

　　--- 红海夏洛克 MOUSSE AUX FRUITS ROUGES

　　---百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT

　　---香草方形切件蛋糕 MISERABLE

　　---歌剧院Opera House

　　---法式提拉米苏 French Tiramisu

　　---意式马卡龙 MACARON

　　---马卡龙馅心 FARCE MACARON

　　---橙子酱 SAUCE ORANGE

　　---覆盆子酱 SAUCE AUX FRAMBOISES

　　---开心果法式奶油霜 CREME AU BEURRE PATE A BOMBE

　　---橙子芝士奶油霜 CREME AU BEURRE AU FROMAGE ORANGE

　　---百香果黄油奶油霜 CREME AU BEURRE FRUIT PASSION

　　---弗利亚 FREJA

　　---图卢兹之恋 LAMOUR TOULOUSE AMOUR TOULOUSE

　　---巧克力镜面淋面 GLACE DE MIROIR DE CHOCOLAT

　　---淡奶油镜面淋面 GLACE MIROIR CREME

　　---喷砂 SPRAY