学做西餐有哪些调料

来源：上海飞航美食学校时间：2020/9/11 18:09:07

　　厌倦了中餐的煎炒烹炸，自己在家做顿简单的西餐，享受油烟少少的异域风味，一定是件惬意的事。许多人对西餐调味料都缺少感性的认识，学做西餐的个难题就是不知道用什么样的佐料合适。来上海飞航厨师培训学校，不管是专业的，还是业余的，学校的课程大部分针对零 基础学员学习，学完从事工作，还是在家做，都能得心应手。走进美味世界，走近西餐调味料。

　　橄榄油

　　迷迭香(Rosemary)

　　带有强烈的芳香味，剪下一两枝加入汤汁或烩菜中即可获得出乎意料的效果。新鲜的Rosemary还可以切碎拌入沙拉中，或在烧羊腿、烤鸡、腌肉类时加入，增添诱人香气。

　　鲜薄荷叶用处很多

　　可以拌沙拉，可以做餐盘中的装饰物，如果在家中种上两盆，还能有效地驱除蚊虫。

　　香草的家族人丁兴旺

　　有着浓烈香气和辛辣味道的牛至(Oreguno)，色味诱人的法香(Parsley)，清新高雅的龙蒿(Tarragon)，具有刺激气味的百里香(Thyme)，个性独具的鼠尾草(Sage)，浓烈刺鼻的莳萝(Dill)，味似茴香、辛甜微辣的罗勒(Basil，也叫九层塔)……等等，种类繁多。但只要认识了基本的几种，细心品味，你很快就能将美味芳香尽在掌中。

　　瓶装干制香料非常实用

　　自己种植新鲜香草毕竟费时费力，这些瓶装干制香料可以作为你的厨房里的常备武器。风味虽然比新鲜时失色不少，可是……方便，对于西餐新手来说已经足够用了。

　　奶酪

　　懂得欣赏历史悠久的奶酪，就像鉴赏波尔多红酒一样赏心悦目、怡情养性。即便你烹饪的时间很少，但冰箱里总要储备几款中意的奶酪。像法国的比然奶酪(Brie cheese)、德国的埃曼塔拉奶酪(Emmental cheese)，都可以佐餐、配菜;意大利的马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)和帕尔玛奶酪(Parmesan)，前者烘烤PIZZA必不可少，后者是做意大利面的犀利武器。

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