西点就业班教师团队

萃取中外厨艺精华 先进教育思想传递

在学习西点烘焙全能班技术的基础上另授鲜奶裱花、韩式裱花、翻糖创业、翻糖精品课程。鲜奶裱花学习平面卡通、芭比娃娃、奶油花卉、流行蛋糕、主题蛋糕、立体卡通、异形蛋糕等艺术造型;韩式裱花学习奶油霜制作、韩式叶子、韩式花卉、高阶豆沙裱花、韩式多肉、自然花系、3D立体浮雕彩绘造型等;翻糖创业学习浆果、五瓣花、铃兰、绿芝铃、多肉、玫瑰、萌萌仔、主题蛋糕甜品台;翻糖精品学习百合花、牡丹、奥斯汀玫瑰、栀子花、时尚人偶、个性包包、多层主题蛋糕制作。课程函盖：西点初级课程+西点中级课程+提升欧包课程+提升甜点课程+创意鲜奶裱花蛋糕课程+韩式流行裱花造型课程+艺术翻糖创业课程+流行网红甜点

　　西点初级课程

　　严格按照西式面点师上海市初级职业资格培训教学大纲要求，传授工具、设备使用，掌握面包类、排塔类、饼干类、攀类、蛋糕类、果冻类六个系列40种西点配方组成及制作方法。核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包、辫子包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包、海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬蛋糕、蓝莓麦芬蛋糕、双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻。

　　西点中级课程

　　严格按照西式面点师上海市中级职业资格培训教学大纲要求，传授各式蛋糕、裱花蛋糕、硬质面包、清酥类、泡芙类、乳冻类等40种西点的配方组成及制作方法。咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内、法式长棍面包、农夫包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、恺撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包、健康杂粮面包、裸麦面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方对称蛋糕、植脂奶油上下对称蛋糕、植脂奶油水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕、鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力爱克来、香草奶油泡芙、天鹅泡芙、混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁乳冻、椰奶乳冻。

　　欧包烘焙专修班

　　在初、中级基础上学习市场流行的红茶葡萄面包、丹麦羊角、培根芝士吐司、海盐面包、北海道、红茶奶酥、抹茶奶酪、卡门贝尔、威尼斯全麦核桃面包、蔓越莓乳酪、披萨物语、太阳神、黑谷物面包、丹麦手撕面包、佐木拉几15款符合中国口味的软欧面包。

　　提升甜点

　　在初、中级基础上学习提拉米苏、果冻千层酥、焦糖布丁、干那休巧克力慕斯、国王饼、黑森林、日式轻乳酪、法式马卡龙、杏仁瓦片、培根芝士披萨、纽约乳酪蛋糕、黄油橙香磅蛋糕、樱花慕斯、红丝绒蛋糕、舒芙蕾、芒果(草莓)、拿破仑梅恋等21种市场流行的甜点慕斯。

　　创意鲜奶裱花

　　系统学习鲜奶裱花基础、鲜奶油制作、花嘴认识、各式花边、平面卡通制作、奶油泡泡挤法、平面画图方式、吊线手法、芭比娃娃制作、基础调色、弧形蛋糕胚抹法、奶油花卉制作、心形胚抹法、创意造型、仿真玫瑰、流行蛋糕制作、淋面蛋糕、滴落蛋糕制作及设计、立体裱花造型设计、节日主题蛋糕制作、立体卡通蛋糕、异形蛋糕制作、戚风蛋糕胚等鲜奶裱花技术。

　　韩式流行裱花

　　学习韩式奶油霜、白豆沙裱花制作工艺及要领，韩式叶子制作，韩式花卉制作(芍药、向日葵、樱花、五瓣花、绣球花、欧哈拉玫瑰、太阳花、山茶花等)、高阶豆沙裱花，(奥斯汀玫瑰、马蹄莲、睡莲制作)，韩式多肉制作、自然花系制作(牡丹、圣诞玫瑰、抖叶、针叶、毛茛花、风信子、创意花束制作)，3D立体浮雕彩绘异形蛋糕自由创意造型装饰、磅蛋糕等韩式奶油霜白豆沙制作方法。

　　艺术翻糖创业班

　　以英国PME课程体系为主体，主要学习干佩斯(flowerpaste)制作及配方、糖花工具使用、翻糖皮制作，翻糖蛋糕覆面装饰技巧，翻糖镂空模板技巧等，学习具体品种有纯手工小花、多肉植物、百合花、康乃馨、英式(美式)玫瑰、奥斯汀、牡丹、Q版萌仔制作、芭比蛋糕、卡通造型、同时学习蛋糕覆面、棒棒糖、多种糖霜饼干、主题蛋糕制作、甜品台摆台造型装饰等。

　　网红私房创业班

　　学习市场流行私房甜点，具体品种有：肉松小贝、珍妮曲奇、生巧、玛德琳、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴莲千层、班戟(榴莲口味)、雪媚娘、牛扎糖、蛋白糖、胡萝卜红杯、创意芝士蛋糕、卡通蛋糕卷、创意提拉米苏、抹茶奶油梅森杯、雪崩爆浆蛋糕等30款品种。