教学优势

中式面点师

中式面点全科班（学制三个月）、中式面点就业班（学制半年）、中式面点主厨班学制1年、

中式面点总厨班（学制1年半）、中式面点1+2大(中)专班、中式面点2+(中)专班、中式面点2+2本科班

　  　面点课教学,必须将理论与实践结合,采用灵活的教学方法,激发学生学习兴趣,调动学生的主观能动性。以培养他们分析解决问题的能力,进而提高学生的专业技能,终培养出具有高素质、高技能的面点人才,以适应科学技术发展的时代要求。

　　中式面点主厨班

　　1.学制1年，专业证书、赠送中级职业资格证书、中英文国际专业中级证书。

　　2.课程设置参照职业资格职称初级、中级、和技师的技能标准，学习中式面点的基本功和基本技法，

　　3.中式面点原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作。

　　4.学习传统广式点心、南北面点小食和创新点心，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术，学习时尚粤点、经典流行点心，糖水肠粉和各式主食，月饼等节日点心，筵席点心的制作，面塑工艺和部分粤菜，西式面点制作。

　　5.技能课实操品种148个，其中：叉烧包等中式面点品种108个，面塑、中餐、糖水肠粉、西式面点有代表性的经典品种各10个。

　　6.专业课程学习品种80个，合计228个品种。

　　7.公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程，成本核算和市场营销课程，部门管理和餐饮酒店管理课程。

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