砂糖曲奇做法技巧

来源：西安金比亚培训学校时间：2020/1/13 15:52:54

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       砂糖曲奇做法技巧

　　这款饼干是裂纹饼干类的经典款，在烤的时候会自然裂开一些花纹，每一块花纹都是形状各异，口感也非常酥脆香甜。

　　材料：

　　肉蔻粉一撮  中筋面粉 320g  盐 5g泡打粉 10g黄油(室温软化)225g   白糖 280g鸡蛋 1 枚香草精 1 汤匙

　　做法：

　　1、混合干粉类材料，用蛋抽搅拌均匀。

　　2、用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油，直到黄油颜色变浅，体积略膨大，加入白糖，继续打发 2-3 分钟。加入鸡蛋和香草精的混合物，继续高速搅打 2-3 分钟，直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。

　　3、将干粉加入打发的黄油混合物，用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏 2 小时。

　　4、预热烤箱至 180 度， 将面团均分成一个个的小球，略微压扁，表面可撒一些粗粒白糖装。

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