茶香芝士蛋糕原料与制作

来源：南京蓝馨西点培训学校时间：2020/10/7 16:13:27

　　茶香芝士蛋糕原料：面粉 3/4杯(80克，1勺)、绿茶粉10克、盐 1/8勺(2克)、砂糖 1/2杯(75克，8.勺)、菜油 1/4杯(56克，勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克，勺)、蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中、白醋1/4小勺。

　　茶香芝士蛋糕制作：

　　1.把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

　　2.将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。

　　3.将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

　　4.将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

　　5.把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

　　6.再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

　　7.将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

　　8.把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/362/news/262169/违者必究！ 以上就是南京蓝馨西点培训学校 小编为您整理 茶香芝士蛋糕原料与制作的全部内容。