翻糖蛋糕课程35-40天
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。
无论你是开店或者是就业,现在翻糖技术是流行热门的必学技术。本课程是新翻糖实战课程,所学品种技术实操教学,全实战,开店定位,学成可开店。
课程内容:
1. 了解产品科目起源和发展前景,初步认识工具及原材料包括用法和储藏法式
2. 制作花卉类,了解简易可量产作品工具及制作,小菊四角花,花叶,花苞等
深入制作写字类英式糖花,百合,康乃馨,小野菊(非洲菊)
英式糖花,英式玫瑰牡丹,马蹄莲
英式糖花,奥斯丁玫瑰,毛苞,多肉类(2种)
翻糖皮调制与选择,蕾丝膏的运用及组装制作出两种单双层花卉蛋糕组合
重油蛋糕胚烤制及制作异性蛋糕(鞋子,相机,包包等)
吊线糖霜调制以及黄油糖霜饼干低制作,制作出成品糖霜饼干
完成1-2款吊线蛋糕
卡通动物捏造(迪斯尼等,网丝卡通,1-3款制作
制作卡通主题单双层蛋糕
制作3-5层毕业作品,讲解色彩实操以及主题结构组合