面包创业班

　　【课程内容】

　　天

　　基础知识、天然酵母培养、老面制作、揉面手法、基础整形

　　日式菓子系列

　　传统红豆面包 、卡仕达面包、日式菠萝面包、传统墨西哥面包、坚果墨西哥面包

　　第二天

　　餐包系列

　　雪包 、胡萝卜餐包

　　乳酪面包、肉松面包、调理面包

　　甜甜圈

　　第三天

　　吐司系列

　　白吐司、红豆土司 、葡萄吐司、全麦吐司

　　第四天

　　法式系列、德国风味面包

　　法国长棍、德国碱水包、碱水棍子、布里欧面包

　　第五天

　　丹麦可颂系列

　　原味羊角、双色羊角、肉桂葡萄卷、水果丹麦

　　第六天

　　水果酵母种和各式老面种的培育及制作，2款面包酱制作，法餐派的制作

　　第七天/第八天

　　大师亲授8款流行软欧包制作，脆皮吐司制作，装饰包制作

　　软欧系列(北海道双倍乳酪、德式法罗娜、法式香肠、法式修酪、高纤荔枝、红酒桂圆、皇冠、酒酿葡萄、卡门贝尔、魔杖水果条、巧克力蓝山咖啡、瑞士巧克力、炭烧咖啡、土耳其发酵果子、香蒜软法、养生枸杞、多伦黑嘉丽、黑眼豆豆、红酒马蹄、竟日杂粮、墨西哥果干、全麦威尼斯、蒜香波雷特、亚麻籽软法、阳光黑嘉丽)

　　课程以目前流行软欧面包品项为主，从上述产品选择8款，水果酵母种和各式老面种的培育及制作。10-12种风味面团、35款左右的产品。涉及的知识点比较全面。

　　【课程安排】

　　分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。

　　专业教室：学校根据不同学员需求配备了70L80L家用烤箱，新麦商用烤箱，新麦开酥机，新麦打面机，进口商用KL0B烤箱风炉，进口KITCHEN AID 厨师机鲜奶机，凯伍德厨师机鲜奶机，三能烘焙工具模具

　　教学规范：独立操作台，独立工具使用，工作服，小班精品课程

　　师资力量：巧克力冠 军、面包大师、法国里昂20年执照的面包师，都在子禾!基础教师均为大型连锁店的管理层师傅，甜品台老师师从英国SK，有丰富的甜品台制作经验.