位置:重庆食尚香西点小吃学校 > 学校动态 > 重庆西点课堂学做蝴蝶酥
蝴蝶酥(ButterflyCracker)是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。因其外形似蝴蝶,而被很多人称作蝴蝶酥。其口感酥脆,甜美可口,具有浓郁而独特的香味。
制作材料:
面团主料:低筋面粉130g、面粉80g、软化黄油40g、盐5g、冷水120g
裹入黄油:软化黄油150g
制作过程:
1.将裹入用的黄油放在两张油纸中间擀制成黄油片,厚度大约1-2mm左右,放入冰箱,冷藏备用(尽可能地擀成方形)。
2.将剩余的材料进行混合,使用刮板辅助整形成光滑的面团,放入冰箱冷藏20分钟左右。
3.将冷藏好的面团取出,擀制成厚度为1cm左右的方形(大小是黄油的2倍),然后用面皮将黄油片包裹。
4.包裹好的面皮,擀成长方形。
5.然后进行1/4对折,操作成棉被状。
6.将折叠好的面块,再次擀开成长方形状。
7.然后再从三分之一处进行折叠、再折叠,叠成面块后,再进行轻微擀制,将擀至好的面皮折叠成如图所示,放入冰箱冷藏(方便切块) 。
8.将冷藏好的面团取出,切成厚度7mm左右的薄片,表面粘些砂糖,并均匀的摆入烤盘(有糖的面向上)。
9.放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右即可。
10.完成
小贴士:
1.对折、擀制的时候,如果面团过软,可以将其放入冰箱冷藏一会,便于操作。
2.擀制的时候要注意面和油的层次,不要将其擀破。
3.烤箱要提前预热10分钟左右。
4.具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
尊重原创文章,转载请注明出处与链接:http://www.peixun360.com/3096/news/232980/违者必究! 以上就是重庆食尚香西点小吃学校 小编为您整理 重庆西点课堂学做蝴蝶酥的全部内容。