韩式裱花培训哪里有学 重庆西点学校

来源：重庆食尚香西点小吃学校时间：2020/7/21 16:29:09

　　韩式裱花颜色艳丽，色精彩缤纷，造型更是非常逼真，花朵品种、形态、色泽大部分都源于天然的元素，不过分追求故意的对等和工整，看的是整体效果，浪漫而且唯美，他们已经成了，当今烘焙界特受喜爱的裱花手艺之一。

　　大家都听过一句话：站在巨人的肩膀上好办事，亲爱的烘焙小乖乖们，如果能了解到这些裱花小手法，加以实践，也相当于是站在巨人的肩膀上哦，无论是造型技术和裱花的水平，还是蛋糕的品相，销售额肯定能更上一层楼。不过在实际做之前，我们先来搞清楚几个问题：

　　1.看起来这么漂亮的奶油花，到底是用啥材料做的呢?

　　平时吃的比较多的蛋糕、冰淇淋、布丁等等，这些香甜的美食，其实咱们都可以在这些基础原料上，设计制作出美感十足的韩式裱花，可能平时大家用的比较多的是调配奶油。而当下非常受有些面包店喜欢的，是用植脂奶油，但是由于它们的质感特点，却并不适合拿来做韩式裱花。

　　2.韩式裱花的优缺点又是啥呢?

　　韩式造型的花式非常适合装配在蛋糕上，虽然他们都是奶油做的，但是依然不影响形象的突出花朵的天然。新鲜的奶油裱花，相对较硬的质感以及入口即化的感觉，让它们在这么多装饰物中脱颖而出。有优点就会有缺点，在每次使用结束，清裱花嘴的时候比较麻烦，因为奶油是油性的，建议洗之前zui好用热水浸泡一下，这样方便清洗。

　　3.调配色素的小技巧

　　色彩绚丽的韩式裱花，肯定是要用到色素的，本文不太建议亲亲们用色水，建议用可以拿来做翻糖蛋糕的色膏，用这个裱出来的花，颜色看起来相对更逼真。

　　4.怎么样可以让韩式裱花的色彩更加靓丽呢?

　　调完颜色的奶油，zui好把它们放在冰箱静置2天，这样后的颜色会更加鲜亮，在要制作蛋糕时，提前把奶油拿出来，室温状态下，等温度回暖后，再用效果会比较好。

　　5.怎么的调出自己喜欢的颜色呢?

　　在调色素的时候，建议不多放，慢慢的手动调整。若想调出自己喜欢的颜色，要两种及以上颜色调和而成，一般情况下一个蛋糕的色彩建议不超过四个，否则会显得不太协调。6.有时候在做玫瑰，但是就是垒不高，缺少立体感，是为什么呢?

　　玫瑰造型垒不高、无立体感的原因比较多，其中占比比较大需要注意的是：内芯要起得高一些，围花瓣坚持1、3、5、7片数的原则，一般zui多不超过四层，zui中间的花瓣可以搭的高一些，一层层依次往下，这样做出来的花，生动形象，甚至会有开放的感觉。

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