位置:苏州食尚先生厨师培训学校 > 学校动态 > 做出美味西餐的小技巧
做西餐几个常见的误区:
-首先,不适当的盐腌食品,或者根本不撒盐。
小提示:我总是在炉子旁边放粗盐。用你的手指做洒盐,让你知道你用了多少盐,盐在食物的2英尺高的地方,如果你不去煎,就把盐均匀地撒在盐上,肉的味道在它的汁液中。
小贴士:在热的时候把它切掉,就会把所有的肉汁都放在你的砧板上。至于你的盘子,把它们加热,这样它们就不会从食物中吸收热量。
——在开始工作之前不洗手。
小贴士:当你完成工作的时候,你的厨房应该比你开始的时候干净;你要清理干净,把东西放在他们的位置。在厨房里,他们说:“如果你有时间去做,你就有时间去打扫。”“用平底锅?”立即清洗和干燥。
-用蛋白质烹饪。把一些漂亮的鲑鱼片放到一个超级热的烤箱里,然后把它们放在那里。事实上,人们经常用胡萝卜、青豆、牛排等东西来烹饪。我近带了一只烤鸡去参加聚会,一个人说:“这只鸡多汁!”鸡肉应该是多汁的吗?”
小贴士:学会如何为自己的“肉”感到肉。用轻点的触摸来烹调你的蔬菜。把炉子上的烤肉和烤箱里的烤盘放在一起,把肉切得更大。买一个肉温度计,稍微煮熟你的肉,这样它就能在火上煮熟,后就了。
-使用太多或太少的脂肪,所以食物是油腻的或者粘在锅上并燃烧。
小贴士:烹饪食物时,你不打算把它涂成棕色,只够把锅涂上。当你想要把食物,尤其是肉类,烤焦的时候,在锅里放上大量的脂肪,注意它不要吸烟,然后把肉放在架子上,这样多余的脂肪就会流失。
——沸腾的液体应该慢慢炖,就像汤和股票一样。
小贴士:几乎从来没有必要煮沸任何你想喝的液体或者你想要吃的东西。这也适用于茶或咖啡之类的东西。每一种准备都有一套优的温度。
——意大利面。一般的趋势是测试和品尝的失败。
小提示:请做意大利面。尝一尝,当它刚刚达到那个阶段,就把它从高温中拿出来。记住,你的意大利面还会继续煮上一段时间。把酱汁放进去,再加一点酱汁,这样你就可以在意面上涂上酱汁了,这样就可以让它变稠了;意大利面水是咸的,而且是淀粉的,这样就有用了!
-使用质量低劣的原料。氧化过的橄榄油,低质量的黄油,水果和蔬菜,这些都是疲劳的,或者是冷冻的,解冻的,再来的,等等。
小贴士:你不需要花很多钱,但如果你能负担得起,就不要从大公司购买原料。现在,记住,配料表中的成分按比例排序!如果种成分是水,第二种是高果糖玉米糖浆。走路。走了。你不必害怕黄原胶或褐藻酸盐,但如果你不认识三到四种成分,那就走开。
——用特级初榨橄榄油烹饪。通常情况下,这种情况也很糟糕。
小贴士:在加热时使用普通橄榄油或其他脂肪。
——用钝刀。
小贴士:如果有一件事我想让人们去做,那就是磨刀。不要磨磨,用钢磨。这是一种可以在5到10分钟内学会的技能,并能带来巨大的改变。当然,大多数人的刀具都是如此的损坏,以至于他们首先需要专业的打磨,因为没有多少的研磨能使他们的工作恢复正常。是的。那么,你的刀是专业的磨尖了吗,mkay?告诉他们我送你的。
——小砧板。严重吗?我应该把这只鸡雕在那上面?这是什么,是蚂蚁的砧板?
小贴士:买一个你能负担得起的大、重的砧板。每隔一段时间,我就喜欢清理我的矿,把它擦干,然后用钢丝绒把它磨掉。我在做那之后会用矿物油或随机的植物油。如果有问题的话,在你的板下面放一块毛巾防止它滑动。我喜欢买几只橡胶脚,把它们放在我的滑板的底部。不,不要把你的盘子放在洗碗机里。
——玻璃砧板。
小贴士:请拿一个枫木或其他木片,zui好是一个你负担得起的又大又重。这会让我们俩都更快乐。见上图。
——不利用美味。例如,烤一只鸡,然后不使用所有的地方。
尊重原创文章,转载请注明出处与链接:http://www.peixun360.com/2903/news/237921/违者必究! 以上就是苏州食尚先生厨师培训学校 小编为您整理 做出美味西餐的小技巧的全部内容。