济南小吃砂锅培训班

来源：济南食尚香小吃培训学校时间：2020/9/23 17:52:38

　　传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展划时代的标志，也是人类发展伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶(类似于现在的砂锅)。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。折叠编辑本段特性砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互

　　砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。1.传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。2.砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能大限度地释放食物味道。3. 适用于小火慢熬。

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