火锅特色小吃制作 现炸酥肉篇

来源：济南食尚香小吃培训学校时间：2020/8/24 17:28:09

　　火锅小吃是我们吃火锅必点的菜品，在众多小吃中现炸酥肉因为色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻备受大家的喜爱。面对这么好吃的小吃，很多人都想知道他是怎么做出来的。下面济南小吃培训学校就为大家介绍这款火锅特色小吃的制作流程。

　　一、原料准备

　　1、去皮三线肉500克

　　2、盐3克，鸡精10克，味精10克，白胡椒面2克，生姜米20克，红花椒粒2克，啤酒50克，鸡蛋5个，风车牌超级生粉350克，师宝牌吉士粉10克，味佳厨嫩肉粉4克

　　二、炸制步骤

　　1、把肉改刀成肥瘦兼达、长8cm、宽7mm,厚7mm的条。

　　2、加入盐、鸡精、味精、红花椒粒、白胡椒面、嫩肉粉一起搅拌均匀。

　　3、加入生姜粉、啤酒一起搅匀，腌制半个小时。

　　4、加入生粉、吉士粉一起搅拌均匀。

　　5、加入鸡蛋调成糊状。

　　三、注意事项

　　1、酥肉好分三次炸制出品。

　　2、：在七层油温时，炸制为定型，必须每根拉直下锅。

　　3、第二次：在八层油温时，把酥肉炸熟透，略带颜色。

　　4、第三次：在八层油温时，把酥肉炸成金黄色，外酥里嫩即可。

　　5、上桌时可在酥肉上面撒上少许花椒面。

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