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揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但揉不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。
面包伙伴们,当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。这一次, 试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。
用料
法国粉282g
砂糖10g
盐3g
常温水200g
牛奶42g
低糖干酵母5g
橄榄油28g
乳酪丝31g
不用出膜一样好吃:免揉面包的做法
准备好所有食材,酵母加水溶解。
所有材料混合成团,理想面温28℃。
温度28℃-30℃,湿度75%-85%,进行基础发酵30分钟。
翻面。
继续基础发酵30分钟。
发酵好的面团取出。
光滑面向上平铺在台面上。
拍平成矩形。
把面团翻转,撒黑胡椒碎。
放培根肉4片,面皮应该要比培根片宽一些,方便卷起。
放乳酪丝70克。
从上向下卷起,捏紧收口。
温度32℃-35℃,湿度75%-85%,进行终发酵40分钟。
发酵好的面包表面划“X”口。
烤箱上火200℃,下火190℃,蒸汽2秒,烘烤18-20分钟。
全面升级!可入学,有基础可提升。
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