宁波西点培训 海盐焦糖淋面

来源：宁波乐蜜西点培训学校时间：2019/9/29 16:18:58

　　海盐焦糖淋面的做法

　　1⃣️冷水泡吉利丁;奶油小锅(不粘锅)煮沸(冒大泡)立刻离火，保持温热;

　　2⃣️砂糖加水，小火熬煮成黄褐色(过程中切勿搅拌);

　　3⃣️待砂糖成黄褐色后，立马缓慢加入离火温热的奶油，并迅速用刮刀搅拌(边加入边搅拌);

　　4⃣️奶油与砂糖液全部混合后离火，加入海盐(可自行调整);

　　5⃣️后趁热加入泡软吉利丁，观察是否成线性流动状;

　　6⃣️室温放凉后，再淋面。

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