下饭必配地三鲜

来源：深圳鑫南北小吃培训学校时间：2019/10/11 17:05:59

　　超级下饭的地三鲜的做法

　　土豆，茄子，青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。

　　土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋(防氧化变黑)。

　　土豆煮大约5分钟，(具体时间看土豆脾气)，原则是筷子扎透即可。

　　煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量，同时增加酥脆口感)。

　　裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)。

　　约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。

　　锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。

　　倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。

　　这是我量调料的勺

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