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烧鸭早是从南方流行起来的,自古以来是南宁人喜欢吃的一道菜,早在清初康熙年间烧鸭出现在南宁,其原因与南宁的气候有一定的关联,天气炎热,而南宁先民认为鸭肉清热祛火。那么这道美味菜肴、历史悠久的烧鸭怎么做呢?
食材准备:鸭腿两只、烧烤酱一包、姜、蜂蜜、盐、五香粉、鸡精、保鲜膜、老抽、耗油、料酒。
1.拿出白净的鸭腿,将其洗净,如果准备的鸭肉腥味重的话,小编有个小方法哟!用料酒胡椒腌制放冰箱,等待一晚上的时间即可,腥味不重的话这个步骤可以跳过;
2.烧一锅滚烫的开水,把白净的鸭腿放入锅中烫一下下。拿出家中常备的食用盐往鸭腿上均匀的抹上盐巴,不能偷懒哟!每个角落都不能遗忘。
3.往鸭腿上倒入在商场精心挑选的烧烤酱,运用马杀鸡的手法让酱料与鸭肉更好的附着在一起;
4.趁鸭肉还没反应过来,迅速倒入少许料酒、老抽及耗油入味,然后再次用上马杀鸡般的按摩手法,别忘了再加点五香粉可以去腥味哟;
5.现在来到前期准备的后一步啦!根据个人口味加入适量的蜂蜜,再加入纯净水,水量差不多和鸭腿平行即可;
6.用保鲜膜把装有鸭腿的碗封起来,将它放入冰箱冷藏至六小时以上,增加鸭腿能充分地吸收料汁,注意在腌制途中给鸭腿翻个面;
7.准备一款空气炸锅,预热10分钟,再把腌制六小时以上的鸭腿放入,200度烤制20分钟即可,注意到后时把鸭腿裹上锡纸,防止烤焦哟!烤制一刻钟后,将鸭腿拿在表面均匀涂上一层蜂蜜,再拿到空气炸锅烤5分钟即可;
8.由于空气炸锅比较小,建议一只一只做,这样可以增加鸭皮的酥脆,所以另一只鸭腿需要重复上一步骤的操作。
家庭版的烧鸭已出炉,外皮酥脆,色泽油润,骨头带香,让人唇齿留香,锅底的酱汁也不能浪费,拿来蘸鸭肉也十分的有风味。 大家在闲暇时刻做一做,总之,在闲暇之余也别忘了犒劳自己。
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