糖醋鱼制作技巧

来源：成都食尚香小吃培训学校时间：2020/1/15 15:22:03

      可口的鱼大家都喜欢，糖醋鱼您知道怎么做吗？

      下面就看一下咱们食尚香的老师教你怎么制作哦。

      基本的食材：新鲜鲤鱼一条、盐、料酒、酱油  糖、醋、葱、姜、蒜、油

　　制作步骤：

       1、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。

　　2、油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。

　　3、用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。

　　4、在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。

　　5、热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。

　　6、在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。

　　判断鱼是否煎好的方法就是用锅铲推一推鱼，如果觉得鱼可以轻易移动就是煎好了，如不是就还需要继续煎。

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