食尚香美食戚风蛋糕做法

来源：成都食尚香小吃培训学校时间：2020/1/7 17:25:57

　　戚风蛋糕轻盈、蓬松又富有弹性，外表看起来简单朴素，除了可以同很多食材进行搭配烘烤变化出丰富的口味以外，

　　还可以在烤好后在蛋糕表面淋上各种酱料令风味百变。

　　青汁果干戚风蛋糕

　　蛋白糊用料：

　　蛋白7个(中等偏大些的鸡蛋)、细砂糖70克、柠檬汁几滴

　　蛋黄糊用料：

　　蛋黄7个、细砂糖25克、玉米油65克、牛奶30克、低筋粉100克、大麦若叶粉10克、混合果干80克(蔓越莓、葡萄干、黑提子干、熟腰果)

　　做法：

　　1.蛋黄加糖搅拌至糖融化。

　　2.加入玉米油和牛奶继续搅拌均匀。

　　3.筛入低筋面粉和大麦若叶粉。

　　4.搅拌至面糊顺滑无颗粒(注意不要划圈搅拌，以免面糊出筋，用翻拌或者划“之”的方式)。

　　5.放入所有果干。

　　6.翻拌均匀备用。

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