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广州东南西点学校常年开设《烘焙师》班、《西式面点三个月全科班》《西式面点半年就业班》《西式面点主厨班》《西式面点总厨班》《西式面点1+2大(中)专班》《西式面点2+(中)专班》《西式面点2+2本科班》,下面详细介绍《西式面点半年就业班》:
西式面点半年就业班,课程拥有超高的实操性,分为三个大类学习,帮助学员适应西式面点发展需求行业线的需要.
培训对象;热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有均可。
课程目标;培养具有一定西式面点的基本理论和专业技能,适应西式面点发展需求行业线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、3个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种面包、蛋糕西饼的制作方法,熟悉烘焙加温成熟方法,掌握各种搓制和搅拌工艺,掌握和调控火候,熟悉各种发酵和疏松原理及技术,熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作,传统西点和新潮西点等专业课程。
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