烘焙配方 丹麦奶酪包

来源：杭州港焙烘焙培训学校时间：2019/9/21 10:45:46

　　丹麦奶酪包面团原料(约4个)：面包粉187克、低筋面粉63克、即发干酵母5克、细砂糖25克、盐3克、奶粉8克、蛋38克、炼奶13克、水102克、黄油20克

　　裹入油：片状黄油112克

　　馅料：奶油奶酪100克，糖粉40克

　　表面装饰：糖粉

　　做法：

　　⒈按这里制作金砖面团。

　　⒉将金砖面团擀至2cm厚，切成每组250克。

　　⒊将切好的面团压扁后，排在一起，每条与条重叠一部分，排好后再次压扁。

　　⒋将面团从中间横切开，起头处挤上奶酪馅。

　　⒌自上而下卷起来，两头相接放在模具中，在温暖湿润处进行后发酵。

　　⒍后发酵结束，入预热190℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。

　　⒎出炉后立即脱模，在烤网上放凉，凉后筛糖粉装饰。

　　说明：

　　1.此处使用底部直径10cm的中空蛋糕模。

　　2.不论面团切出来是多少条，掌握总重量够250克就可以了。

　　3.面团排列好后还要再分成两份，也就是说每份面团125克，如果不分开的话量就太大了，会从模具里膨出来象皇冠一样。

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