带你一起倾听蛋糕甜品之间的蜜语

来源：长沙食尚香培训学校时间：2020/11/27 15:31:21

　　zui早的蛋糕其实是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征用品，使用的制作材料也很简单，只有坚果、花露水、柑橘类水果、枣子、甘蔗与无花果等。而这些珍奇的原料都是从中东或东方进口，一般只有富裕的僧侣和才买得起。而且那时品种也很少，但随着社会的不断发展，蛋糕师们的技艺越来越精湛，更多关于甜品的蜜语也就产生并流传下来了......

　　1 提拉米苏Tiramisu，法国(原产意大利)

　　二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

　　而意大利文Tiramisu则是Take me up带我走的意思，饱含了妻子对丈夫的不舍与牵挂，并愿意与他共同承担未来无法预知的勇气与决心。

　　另外，也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”，这款蛋糕由软香甜蜜的芝士和略微苦涩的可可交叠起来的味道，也赋予了这款甜品“甜蜜有苦涩的爱恋，这样的告白蜜语。

　　2 萨赫蛋糕(又叫沙架蛋糕)Sacher Torte，奥地利

　　奥地利甜点，起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来，一家经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，萨赫蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

　　3 欧培拉(Opera),又叫歌剧院蛋糕

　　对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”(“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”)。

　　而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕zui先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶(原巴黎歌剧院的名字)，它才因此而得名。

　　4 慕斯蛋糕MousseCake，法国

　　如果歌剧蛋糕表达了正统的矜持，那法国的另一款甜食慕斯蛋糕传达的就是创意的活力。奶冻式蛋糕为甜点师提供了更广阔的创作空间。法式榛子慕斯、草莓巧克力慕斯、抹茶慕斯等都是风靡的经典口味。

　　5 黑森林蛋糕SchwarzwälderKirschtorte 德国

　　德国名产。它的由来也很有意思，黑森林地区其实一个位于德国西南的山区。相传古早以前，在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里，农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外，也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而且她们在打制做蛋糕用的鲜奶油时，也会向里边加入不少樱桃汁。因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

　　6 年轮蛋糕(Baumkuchen)

　　话说在1921年一个周末的夜晚，有一个年青人名叫约海姆，他带着心爱的女友，来到长满大树的小岛上游玩，在灿烂的火光边，盘腿谈心。约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩，桩面上自然的给织，优雅的环环相绕，这给他带来了创意的灵感，他用祖先狩猎烧烤的方法，把坚木芯棒一边回转一边抹上香浓的原料，并置于火上烘烤，周而复始，即成香传万里的年轮蛋糕，岛上村民闻香而来，尝食之后，赞不绝口。

　　而其酷似年轮的外形，更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。如果有人肯送你一款年轮蛋糕，那定是他/她非常珍视你们之间的情谊，希望彼此可以长长久久，一起变老，见证年轮增加的美好心愿。

　　有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望!”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。

　　7 长崎蜂蜜蛋糕(Nagaski Castella)

　　日本西点。蜂蜜蛋糕zui早起源于荷兰古国，当时的在招待使节时都会用它来向宾客表达主人zui隆重的敬意。

　　大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。所以这款蛋糕也被赋予了“和平使者”的寓意。

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