什么是韩式裱花

来源：长沙食尚香培训学校时间：2020/1/18 10:19:42

       食尚香西点的老师带你制作韩式裱花           

　　裱花创作源自于欧美。约6-7年前，韩国开始有一些热中于裱花的先驱，当试着在既有的裱花基础下，创造出不同于以往的作品。他们调整了原有花嘴的厚薄度，使得制作出来的作品更接近于真实花朵。搭配韩国独有的白色奶油制作出透明感的奶油霜，搭配这些更薄、更透亮的质感，一朵朵清新粉嫩的花朵，再次以令人惊叹的面貌创造出一股破旧立新的风潮，席卷了中国台湾、中国香港、马来西亚等地方。短短数年间便在裱花艺术的领域中独树一格，成为新的一门裱花学派。

　　一直以来，韩国人对米糕就有着相当特别的感情，这之中也有人尝试着做出韩国市场更能接受的裱花作品：将奶油霜用豆沙取代，将大部分食用色素用较健康的果蔬粉替换，把豆沙做成的仿真花朵，装饰在传统的米糕上，在各个重要的纪念时刻、节日，成功的为传统文化注入新的生命力。

　　由于豆沙的可创造性又比奶油霜更加丰富，豆沙裱花又创造出许多过去欧美体系不曾出现的花型，在这几年间，也持续不断的有新的技法、作品。

　　韩式裱花可以算是一门比较专业的装饰技术，说实话，要短时间上手的确不容易。它不像烘焙烘焙，或许只要有配方，就能够做出类似的成品。韩式裱花需要一定程度的练习，才能够做出较理想的成品。

　　韩国花嘴是基于惠尔通(Wilton)花嘴而创造出来的，大多数的编号和形状都是相同的，也有因为新花型的需求而创造出一些惠尔通原本没有的花嘴型号。部分韩国花嘴会改良原本的形状，可能变得更薄，或是某个花嘴的下半部不变，上半部比原先更窄些。韩国花嘴有少数几颗没有编号，是为达成某些效果，用手工制作出想要的形状，并不是工厂大批生产的成品，这些花嘴我们称为手工花嘴。

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